Сьогодні готуємо роли вдома — без зайвих витрат і з результатом не гіршим, ніж у ресторані. Чесно скажу, після кількох спроб рука набивається, і процес іде дуже швидко. Головне тут — правильно зварити рис і не «забити» його під час перемішування. Начинки можна варіювати під себе: риба, курка, навіть копчена грудинка. Виходить багато, смачно і в рази дешевше, ніж замовляти доставку.
Інгредієнти:
Для рису:
- Рис круглозернистий — 900 г
- Вода — приблизно за рівнем рису (щоб покривала на 1–1,5 см)
- Рисовий оцет — 150–180 мл на 900 г сирого рису
Для начинок:
- Норі
- Огірок — 1–2 шт.
- Слабосолона форель — приблизно 300–400 г
- Вершковий сир — 300–400 г
- Копчена грудинка або бекон — 150 г
- Куряче філе — 1 шт.
- Соєвий соус — для маринування курки
- Кунжут — за бажанням
- Соус теріякі — за бажанням
Як приготувати:
Рис промиваю холодною водою 2–3 рази, акуратно перемішуючи руками. Довго не мию, щоб він не набрав зайвої води. Заливаю водою так, щоб вона покривала рис приблизно на палець, доводжу до кипіння під кришкою.
Після закипання швидко перемішую, зменшую вогонь до мінімуму й готую 15 хвилин під кришкою. Потім вимикаю плиту й залишаю ще на 15 хвилин, не відкриваючи. Готовий рис перекладаю в широку миску, поливаю оцтом і обережно перемішую рухами знизу вгору. Накриваю рушником, щоб не пересихав.
Огірок нарізаю соломкою. Форель злегка підморожую — так її легше нарізати тонкими акуратними пластами. Куряче філе ріжу смужками, мариную в соєвому соусі 5–10 хвилин і швидко обсмажую на сковороді.
На лист норі викладаю рис шаром приблизно 1 см, не притискаючи сильно. Додаю вершковий сир, огірок і обрану начинку. Скручую рол, формуючи його без зайвого тиску, щоб начинка не вилазила.
Для варіантів типу філадельфія зверху викладаю тонкі скибки риби або грудинки, злегка притискаю килимком. За бажанням посипаю кунжутом або поливаю теріякі.
Ніж обов’язково змочую кип’яченою водою перед кожним розрізом. Ріжу без натиску, плавним рухом. Роли виходять щільні, тримають форму й не розвалюються в соєвому соусі.
У підсумку маємо велику тарілку різних ролів за ціну значно нижчу, ніж у закладі. А смак — свій, домашній, саме такий, як любите ви.
