Звичайні деруни тепер готую нечасто. Родина закохалася саме в цей варіант — настільки, що інші навіть не згадуємо. Ділюся простим і водночас нетиповим рецептом надзвичайно смачних дерунів. Спробуйте, домашні точно попросять добавки.
Інгредієнти:
картопля – 3 шт.;
цибуля ріпчаста – 1 шт.;
яйце – 1 шт.;
сіль – ½ ч. л.;
чорний мелений перець – щіпка;
борошно – 2 ст. л.;
помідор – 1 шт.;
сир – 200 г;
зелена цибуля – пучок.
Приготування:
Картоплю чищу та тру на великій тертці — так деруни виходять із хрумкою скоринкою. Заливаю холодною водою на кілька хвилин, щоб осів зайвий крохмаль.
Тим часом дрібно ріжу ріпчасту цибулину. Картоплю дістаю ложкою з води й як слід відтискаю — волога тут ні до чого. Зручно робити це через сито або чистим кухонним рушником.
Змішую картоплю з цибулею, чорним меленим перцем, сіллю, яйцем і борошном, добре вимішую до однорідності. На сковороді розігріваю олію та викладаю масу порціями — по столовій ложці на кожен дерунець.
Поки деруни під кришкою підрум’янюються, натираю сир, а помідор ріжу тонкими кільцями. Зелену цибулю дрібно шаткуємо. Порада: якщо помідор дуже соковитий, злегка промокніть кружальця паперовим рушником — хрусткість дерунів збережеться.
На вже підсмажену сторону дерунів кладу щіпку сиру, зверху — по кружечку помідора. Додаю трішки зеленої цибулі та знову присипаю сиром — зовсім небагато, для ніжної «шапочки».
Накриваю кришкою й тримаю на тихому вогні, поки сир гарно розплавиться та стане тягучим.
Після приготування посипте деруни паприкою або улюбленими спеціями. Поєднання — казка: хрустка основа, соковитий помідор і тягучий сир. Подайте зі сметаною чи ніжним часниково-йогуртовим соусом — проста вечеря, від якої важко відірватися.