Рататуй – це сердечний подарунок від прованської кухні, справжня радість для любителів овочів. Він може нагадати угорське лечо, але в кожному шматочку міститься особлива магія. Основу страви складають баклажани, кабачки та помідори, а варіантів приготування – безліч! Я обрала класичний рецепт: все нарізала кільцями, запікала на подушці з ніжного овочевого пюре. В результаті виходить страва, від якої просто неможливо відірватися – її аромат і вигляд зачаровують.
Інгредієнти:
- Кабачок 500 г
- Баклажан 500 г
- Помідори 500 г
- Болгарський перець 300 г
- Помідори для соусу 400 г
- Морква 100 г
- Цибуля ріпчаста 150 г
- Часник 2 зубчики
- Цукор 2 ч.л
- Оливкова олія 4 ст.л
- Чебрець 5 г
- Розмарин 5 г
- Гілочка свіжого базиліка 1 шт
- Сіль за смаком
- Чорний мелений перець 1.5 ч.л
Приготування:
Болгарський перець ретельно загорніть у фольгу, відправте до духовки, розігрітої до 180 градусів, і запікайте 25 хвилин. Після цього дайте йому охолонути, видаліть насіння і зніміть шкірку, відчуваючи, як ваші руки стають творцями кулінарного шедевру.
Цибулю наріжте маленькими кубиками, обсмажте 2 хвилини на сковорідці з олією. Моркву тоненько наріжте і додайте до цибулі. Пасеруйте овочі ще 2 хвилини, постійно перемішуючи. Помідори, попередньо ошпаривши, очистіть від шкірки, наріжте і додайте до сковорідки. Тушкуйте овочі до ніжної м’якості 15 хвилин, приправте сіллю, перцем та цукром, додайте трави для аромату.
Перекладіть овочі та перець у чашу блендера і перетворіть їх на ніжне пюре – це стане основою для нашої страви. Розподіліть соус по дну форми, додайте кілька листочків базиліка для свіжості.
Ретельно промийте баклажани, кабачки і помідори, наріжте їх тонкими слайсами – нехай ваш ніж стане наместником вашого творчого натхнення.
Викладайте слайси в форму, чергуючи овочі, щоб утворити яскравий візерунок. Старайтесь робити щільну нарізку, адже від цього залежить апетитний вигляд страви.
Не пошкодуйте спецій: присипте овочі сіллю, перцем, додайте подрібнений часник, полийте оливковою олією. Кілька гілочок розмарину та базиліка додадуть страві незабутнього аромату.
Закрийте форму фольгою і поставте в духовку на 1 годину при температурі 180 градусів. Потім зніміть фольгу і дайте овочам запектися ще 15 хвилин до золотавої скоринки.
Подавайте страву на стіл, і відчуйте, як вона наповнює дім теплом та ароматом справжньої кулінарної гармонії.
