Друзі мої, сьогодні будемо готувати помідори на зиму, які завжди зникають зі столу швидше, ніж гарячі пиріжки! Це справжні кулінарні шедеври, які викликають апетит з першого погляду. Розсіл тут не просто смачний, а, без перебільшення, як мед – м’який, приглушено солодкий, з ніжною маринадною ноткою. Неодмінно спробуйте, адже таких помідорів ніколи не буває забагато!
Маринад:
- вода 1 літр
- сіль 1 столова ложка
- цукор 2 столові ложки
На 3 їх літрову банку:
- помідори приблизно 2 кг (трохи більше чи трохи менше)
- хрін 1/3 листочка
- кріп свіжий або сушений 1 парасолька
- перець чорний горошком 10 штук
- лавровий лист 2 штуки
- часник 2 зубчики
- оцтова кислота 70% 1 чайна ложка
На одну 3 літрову банку знадобиться приблизно 1,5 літра розсолу.
Приготування:
Зважте, що цей об’єм помідорів підходить для однієї трилітрової банки, а розсіл розрахований на 1 літр води. Зверніть увагу на точність розрахунків всіх інгредієнтів для маринаду.
Найкраще обирати помідори середнього розміру, з щільною текстурою та товстою шкіркою. Такий вибір гарантує, що під час консервування вони залишаться цілісними та не перетворяться на пюре.
Банки важливо підготувати належним чином: вони мають бути бездоганно чистими та стерилізованими. Розкладіть у них спеції та зелень на свій смак. Що додаю я, вже вказано вище.
Перед уміщенням в банки, помідори обов’язково занурте у воду на кілька годин, щоб вони ввібрали вологу і стали ще соковитішими.
Заливаємо окропом, накриваємо кришками та чекаємо 15 хвилин. Це важливо для правильного смаку.
Після цього зливаємо воду, кип’ятимо її знову, заливаємо в банки та повторюємо процес настоювання ще на 15 хвилин.
Тепер зливаємо маринад, додаємо сіль і цукор, доводимо до кипіння. Це створює неперевершений баланс смаків.
У кожну банку додаємо по чайній ложці оцту і заливаємо гарячий маринад. Це важливий етап, під час якого ароматизатори розгортаються у всій палітрі смаків.
Закручуємо кришки, перевертаємо банки догори дриґом, добре вкутуємо та залишаємо до повного остигання.
Ці помідори прекрасно зберігаються будь-де: в погребі, у кімнаті або в коморі.
Рекомендуємо готувати одразу більше, адже ці томати просто розходяться на ура. Жодного разу ще не було так, щоб на застіллі залишилася хоча б одна банка недоторканною!