Неймовірне печиво Трюфель на варених жовтках
Багато хто ще з дитинства пам’ятає цей ніжний смак печива Трюфель. У ті часи ця смакота була на піку популярності, і не дивно, адже своїм виглядом, що нагадує шоколадні цукерки, вона завоювала серця багатьох. Цей рецепт простий, а його секрет полягає у використанні варених жовтків, які додають печиву особливу текстуру: м’якість, розсипчастість та ніжність. Інгредієнти для цього печива завжди під рукою, тож ви легко можете відтворити цей смак дитинства у себе вдома.
Інгредієнти:
- Яєчний жовток – 4 шт.
- Борошно – 250 г
- Вершкове масло – 150 г
- Цукор – 100 г
- Какао-порошок – 5 ст.л
- Цукрова пудра – 3 ст.л
Приготування:
Спочатку зваріть яйця, остудіть і обережно відокремте білки, адже вони нам не знадобляться. Жовтки можна подрібнити виделкою або натерти на дрібній тертці, щоб вони стали ніжною крихтою. До жовтків додаємо цукор, це створить основу для нашого майбутнього смаколика.
Вершкове масло розтопіть, щоб воно стало рідким, але не гарячим. Додайте до жовткової суміші й ретельно перемішайте, щоб не залишилося жодних грудочок.
Борошно просійте, додаючи його потроху до жовткової маси, і водночас замішуйте тісто. Це допоможе уникнути грудочок.
Замісіть тісто до стану, коли воно стає еластичним і не липне до рук.
Від основного шматка тіста відщипуйте невеликі шматочки, формуючи з них кульки, діаметром близько 2 см. Якщо бажаєте отримати однакові шматочки, скористайтеся вагами. Перетворіть кульки на невеликі конуси і викладіть їх на деко. Невеликі тріщинки на тісті незначні, адже какао-порошок сховає всі недоліки.
Духовку розігрійте до 180 градусів. Печіть печиво приблизно 20 хвилин, стежачи, щоб воно не перепеклося і не стало надто твердим.
Для присипки змішайте в окремій тарілці какао-порошок із цукровою пудрою. Остиглі печенюшки обваляйте у цій суміші, щоб вони були покриті з усіх боків. Якщо шоколадний шар вбереться, обгорніть ще раз.
Печиво викладайте на тарілку і подавайте. Ось такі смаколики виходять, наче маленькі шедеври з дитинства!
