Тертий пиріг з сирною начинкою
Терті пироги вже давно завоювали наші серця своєю неймовірною простотою та смачними варіаціями. Сьогодні пропоную приготувати особливий варіант з ніжною сирною начинкою та соковитими родзинками. У цьому десерті гармонійно поєднується м’який кислуватий сир з солодким, розсипчастим тістом. Тісто готується на основі вершкового масла, яєць, борошна та цукру, а для начинки найкраще підійде сир середньої жирності. Готові відкрити для себе цей кулінарний шедевр?
Інгредієнти:
- Яйце куряче 2 шт
- Вершкове масло 100 г
- Сіль 1/3 ч.л
- Цукор 150 г
- Борошно 350 г
- Розпушувач 1 ч.л
- Сир 5% 500 г
- Яйця для начинки 2 шт
- Родзинки 100 г
- Цукор 100 г
- Ванілін – за смаком
Приготування:
Розпочнемо з підготовки всіх інгредієнтів. Вершкове масло потрібно завчасно вийняти з холодильника, щоб воно стало м’яким — це зробить тісто ніжнішим. У великій мисці розбийте яйця, додайте цукор, дрібку солі та м’яке масло.
Усі ці компоненти ретельно збийте блендером до отримання однорідної маси – це основа нашого пісочного тіста.
Просійте борошно через сито та додайте розпушувач. Поступово підсипайте борошно до основної маси та замішуйте тісто.
Замісіть густе еластичне тісто, яке злегка чіплятиметься до рук — це ідеальна консистенція.
Розділіть тісто на дві рівні частини, обгорніть кожну у плівку та відправте в морозильник на 40-50 хвилин. Це допоможе пирогу тримати форму.
Тим часом приготуємо сирну начинку. У мисці змішайте сир, яйця, цукор та ванілін.
Збийте ці інгредієнти до однорідності. Родзинки залийте гарячою водою на 10 хвилин, щоб вони стали м’якими. Після цього відтисніть і додайте до сирної маси, ретельно перемішайте.
Дістаньте тісто з морозильника. Форму для випікання змастіть олією. Одну частину тіста натріть на великій тертці та рівномірно розподіліть по дну форми.
Зверху вилийте сирну начинку, рівномірно розподіливши її по поверхні.
Такий же трюк з другою половиною тіста — натріть його на тертці та розподіліть поверх сирної маси.
Попередньо розігрійте духовку до 180 градусів і поставте форму з пирогом. Випікайте приблизно 40 хвилин, доки пиріг не набуде золотавого кольору. Дайте йому охолонути у формі, а потім обережно дістаньте.
