Сирник з маком та персиками – це справжній кулінарний шедевр, що здивує і порадує не лише вашу родину, а й вас самих. Його ніжна сирна текстура робить кожен шматочок справжньою насолодою, а ароматні персикові нотки додають йому свіжості та літнього настрою. Це не просто десерт, а маленька кулінарна магія, яка об’єднає вашу родину за одним столом на хвилини радості і затишку.
Інгредієнти:
Тісто:
- 540 г борошна
- 200 г вершкового масла
- 120 г цукру
- 10 г ванільного цукру
- 5 жовтків
- дрібка солі
- 3 ст.л какао
- 2 столові ложки сметани
- 1 ч.л соди + 1 ст.л лимонного соку
Сиркова маса:
- 1 кг сиру
- 180 г цукру
- 4 яйця
- дрібка солі
- 2 ст.л кукурудзяного крохмалю
- 20 г ванільного цукру
- 100 г вершкового масла
Макова маса:
- 5 білків
- 300 г макової начинки
- 60-80 г цукру
- 50 г кокосової стружки
- 2 ст.л крохмалю
- додатково:
- 1 банка персиків у сиропі
Приготування:
Тісто:
У першій мисці ретельно змішуємо борошно та какао. У іншій мисці – розбиваємо жовтки, додаємо обидва види цукру та сметану, обережно змішуючи вінчиком.
Невеличкий ритуал: соду розчиняємо у лимонному соку і додаємо до жовткової суміші.
Додаємо масло, добре перемішуємо і поступово всипаємо суміш з борошна та какао, вимішуючи до отримання гладкого тіста.
Отримане тісто ділимо на дві частини, меншу відправляємо у морозильник – це як маленький секрет для майбутнього ефекту.
Більшу частину тіста рівномірно розподіляємо по формі з пергаментом. Духовку розігріваємо до 180 градусів і випікаємо основу 15 хвилин.
Сиркова маса:
Збиваємо білки з дрібкою солі до стійких пік.
Жовтки змішуємо з цукром, поки маса не стане світлою та повітряною. Додаємо масло, а потім – перетертий сир. Всі компоненти добре збиваємо, додаємо крохмаль і збиті білки, обережно перемішуючи для збереження ніжної структури.
Макова маса:
Збиваємо білки до пишної піни, додаємо макову масу (я використовую готову польську, але можна й самому зробити) і все ретельно перемішуємо.
Додаємо цукор, кокосову стружку та крохмаль, знову все добре перемішуємо до отримання повітряної текстури.
Готові начинки викладаємо шаховим порядком на основі. Духовка знову чекає на наш сирник для кількох хвилин випікання.
Тепер час для персиків: ріжемо їх кубиками і викладаємо зверху, додаючи натиране заморожене тісто. Усе відправляємо у духовку, щоб дочекатися того самого незабутнього смаку. Смачного, дорогі!
