Друзі, чому б нам не вирушити в кулінарну подорож до Польщі, не залишаючи домашнього затишку? Зустрічайте – грибна солянка “по-польськи”! Такий суп стане справжнім хітом на вашому столі, і я з радістю поділюсь улюбленим рецептом з дитинства, котрий мені передала мама.
Інгредієнти:
- Картопля – 400 г
- Морква – 1 шт
- Цибуля – 1 шт
- Вода – 2 л
- Гриби печериці – 200 г
- Гриби мариновані – 150 г
- Сухі гриби – 30 г
- Зелень – за смаком
- Сметана – 200 г
Додати в сметану:
- Борошно – 1 ст.л.
- Вода окріп – 100 мл
Для печериць запечених:
- Сіль – 1/3 ч.л.
- Чорний перець – за смаком
- Рослинна олія – 2 ст.л.
Приготування:
Готуємося до кулінарних чарів! Спершу замочимо у воді сухі гриби. Залийте їх кип’яченою водою, накрийте кришкою і дайте настоятися 12 хвилин, щоб вони ожили і наповнилися ароматом.
Наступним кроком нарізаємо свіжі печериці тонкими шматочками. Перекладіть гриби в миску, додайте сіль, олію та трохи перцю. Гарненько перемішайте, щоб всі шматочки вкрилися пряним маринадом.
Викладаємо наші гриби на бритванку, змащену олією, і запікаємо в духовці 15-20 хвилин при 180 градусах. Гриби стануть золотавими та ароматними.
Переходимо до овочів: очистьте і наріжте цибулю кубиками, натріть моркву, картоплю наріжте соломкою. Це буде кольорова і смачна основа нашого супу.
Виймаємо набряклі гриби та нарізаємо їх. Не виливайте грибний бульйон, адже він стане основою нашого аромату. Додавайте мариновані гриби – чим більше, тим краще!
У каструлю наливаємо воду. Маленький секрет: закип’ятіть воду в чайнику, щоб зекономити час. Додаємо грибну воду, картоплю, перемішуємо та варимо під кришкою.
На сковороді розігріваємо олію, обсмажуємо цибулю до прозорості, додаємо моркву і обсмажуємо ще кілька хвилин. Цей запашний мікс перекладаємо до каструлі з картоплею.
Додаємо лавровий лист, печериці з духовки, мариновані гриби та сіль. Варимо 7-10 хвилин, щоб усі смаки об’єдналися.
Коли наш суп майже готовий, змішуємо сметану з мукою та водою, щоб досягти гладкої консистенції. Завдяки цьому сметана не згорнеться в супі.
Додаємо сметану в суп, перемішуємо, додаємо зелень, дрібно нарізану цибулю та кріп. Варимо ще 3 хвилини на малому вогні. Залиште настоятися на 15 хвилин, щоб солянка розкрила весь свій смак. Наш суп готовий!