Цей рецепт мене завжди вражає своєю простотою і практичністю — все, що вам потрібно для створення овочевої насолоди, зручно уміщується в одній банці. Щойно відкрили — і ось перед вами справжнє свято смаків. Улюблені овочі, які так нагадують літо, завжди під рукою.
Інгредієнти:
На 4 банки по 1,5 л:
- 1,7 кг огірків
- 1,7 кг помідорів
- 2 цибулини
- 12-16 зубків часнику
- Солодкий перець
- Гострий перець
- 4 лаврові листи
- 12 горошин запашного перцю
- 4 бутони гвоздики
- 1 лист хрону
- 8 листів смородини чи вишні
- Парасольки та стебла кропу
- 2,5 – 3 літри маринаду
Маринад:
- 1 літр води
- 1 ст.л солі з верхом (40 г)
- 2 ст. л цукру з верхом (60 г)
- 1 ч. л. 70% оцтової кислоти або 40 г 9% оцту
Приготування:
З цієї кількості продуктів виходить рівно 4 банки об’ємом 1,5 літра — це просто ідеально для швидкого перекусу або святкового застілля.
Перш за все, ретельно промиваємо банки, щоб ваші овочі були дійсно бездоганні.
Порада: Приготування маринаду — це своєрідна алхімія. Для ваших овочів потрібно близько 3 літрів маринаду, тому не забувайте правильно розрахувати пропорції.
Змішуємо всі інгредієнти для маринаду, окрім оцту, і доводимо до кипіння. Достатньо кількох хвилин варіння, щоб магія відбулася.
Огірки звільняємо від хвостиків, цибулю нарізаємо кільцями, а солодкий перець — соломкою. Готуйте овочі з любов’ю, і вони вас не підведуть.
На дно кожної банки викладаємо лавровий лист, пару вишневих листочків, гвоздику, перець та інші ароматні спеції. Це створює основу для вашої овочевої симфонії.
Починаємо викладати овочі: огірки, помідори, гострий і солодкий перець, цибуля та часник. Цей процес — як створення мастихінової картини.
У розігрітий маринад виливаємо оцет і заливаємо його у банки, накриваючи відразу ж кришками. У цей момент ви відчуєте, як аромат починає огортати кухню.
Далі банки ставимо у каструлю на рушник, заливаємо гарячу воду до шийок і стерилізуємо: 10 хвилин для 1,5 л банок, 15 хвилин для 3 л і 8 хвилин для 1 л. Це закріпить ваші старання.
Закручуємо кришки, перевертаємо банки догори дном — це остаточний штрих вашого кулінарного шедевру.
Зберігати таке багатство можна в підвалі чи коморі, чекаючи на особливий момент.
Якщо бажаєте уникнути стерилізації, є ще один варіант: заливаємо овочі двічі окропом, а втретє робимо це з маринадом, попередньо прокип’яченим з оцтом. Це альтернативний шлях досягнення досконалості.