Цей рулет — справжня знахідка, коли хочеться швидкої домашньої випічки без зайвого клопоту. Найцікавіше, що він випікається одразу разом із начинкою, і завдяки цьому виходить особливо ніжним і соковитим. Персики додають приємну фруктову кислинку, але за бажанням їх легко замінити будь-якими сезонними фруктами — що є під рукою.
Інгредієнти
- Яйця — 4 шт.
- Цукор — 150 г
- Сіль — 0,5 ч. л.
- Ванільний цукор — 8 г
- Борошно — 150 г
- Рослинна олія — 2 ст. л.
- Молоко — 2 ст. л.
- Розпушувач — 1 ч. л.
- Персики — 600 г
Як приготувати
Яйця збиваємо з цукром, сіллю і ванільним цукром до світлої пишної маси. Вона повинна стати повітряною — саме це зробить рулет ніжним і м’яким. Додаємо молоко і рослинну олію, обережно перемішуємо, щоб не втратити легкість тіста.
Борошно змішуємо з розпушувачем і просіюємо прямо в яєчну масу. Акуратно перемішуємо до однорідності — тісто виходить ніжне і трохи текуче. Важливо не перемішувати занадто довго, щоб зберегти його повітряність.
Персики нарізаємо шматочками і викладаємо на деко, застелене пергаментом. Зверху рівномірно заливаємо тістом, щоб воно покрило фрукти. Під час випікання вони стануть м’якими і віддадуть свій сік, просочуючи корж.
Випікаємо при 180 градусах до рум’яності. Готовий корж ще теплим акуратно скручуємо в рулет, допомагаючи собі пергаментом. Даємо трохи охолонути, щоб він тримав форму, і подаємо до чаю. Виходить дуже ніжно, ароматно і по-домашньому смачно.
