Дорогі господині, це просто неймовірно! Спочатку я закатала на зиму запашні огірочки за новим рецептом, а вони миттю зникли зі столу. То була моя перша партія з 18 літрових банок, за якими я й вирішила поділитися цим рецептом. На цих вихідних планую зробити ще як мінімум дві партії, адже попит на них просто шалений!
Інгредієнти:
Розрахунок на одну літрову банку.
- Сіль – 20 грамів (не більше, саме стільки, щоб не пересолити!)
- Цукор – 30 грамів.
- Оцет 70% – 4 грами (не повна чайна ложка, обережно з оцтом!)
- Лавровий лист – 1 штучка.
- Часник – 2 зубчики, для аромату та пікантності.
- Кілька парасольок кропу – за своїм смаком.
- Листя хрону – на любителя, додає гостроти.
- Перець чорний горошок – скільки душа забажає.
- Листя чорної смородини – для неповторного запаху.
- Листя вишні – додає ніжного аромату.
В моєму розпорядженні було 11 кілограмів соковитих помідорів. Соку я отримала 10 літрів. Огірків – близько 8 кілограмів. З усього цього вийшло 18 літрових банок. Це був мій початковий експеримент!
Приготування:
З наявної кількості інгредієнтів я закатала 18 літрових банок хрустких огірків у томатному соці. Помідори обирайте найм’ясистіші та найзрілиші для соку.
Перш за все, огірки ретельно промийте під холодною водою і залийте чистою водою на кілька годин.
Після цього в кожного огірочка акуратно відріжте хвостики.
У вимиті банки покладіть всі спеції та зеленину, в тому числі листя хрону.
Додайте огірки та часник, залийте все окропом, закрийте кришками і залиште на 15 хвилин охолонути.
Томатний сік необхідно варити протягом 40 хвилин після закипання, щоб він добре настоявся.
Злийте воду з огірків, додайте сіль та цукор, а також влийте оцет у кожну баночку.
Залийте огірки киплячим томатним соком і щільно закрутіть кришки.
Переверніть банки догори дном і закутайте до повного охолодження.
Ваші огірочки вийдуть кисло-солодкими, з пікантним відтінком та незабутнім ароматом. Вони стануть прикрасою будь-якого столу – як у складі салатів, так і як окрема закуска.
Зберігати такі скарби краще в прохолодному підвалі або в коморі.