Якщо ви шукаєте ідеальну зимову заготівлю, цей рецепт лінивої капусти стане вашим улюбленцем. Моєму родинному столу вже багато років прикрашає ця смачна страва, яка завжди здатна здивувати своїм насиченим смаком. Капуста в маринаді перетвориться на чудову закуску, яку легко можна приготувати заздалегідь і насолоджуватись нею протягом всієї зими.
Інгредієнти:
- капуста – 6 кг
- часник -2 зубки
- спеції
- гострий перець
- вода 4 л
- цукор 16 ст.л (200 гр)
- сіль 4 ст.л. з гіркою (100 гр)
- оцет 9% -200 мл
Приготування:
Цей рецепт особливий своєю універсальністю — підходить будь-яка капуста. Вибір за вами: чи це рання, пізня, або ж середньої зрілості сорт.
Спочатку капусту нарізаю великими шматками, потім заливаю кип’ятком. Накриваю миску кришкою, щоб капуста трохи пропарилася.
Тим часом ріжу гострий перець і починаю наповнювати ним банки.
На дно однолітрової банки викладаю кріп (якщо є, то зонтики), духмяний перець, чорний перець горошком, трохи гвоздики (за бажанням) і зубчики часнику.
Через 15 хвилин зливаю воду з капусти. Щільно наповнюю банки, додаючи лавровий листочок і гострий перець. Якщо ви не полюбляєте гострого, перестаньте на цьому етапі додавати перець.
Тепер готую маринад. У киплячу воду додаю сіль, цукор і розмішую до повного розчинення, а наприкінці вливаю оцет. Цим маринадом заливаю банки з капустою.
Накриваю банки кришками і поміщаю у каструлю для стерилізації. Дно каструлі обов’язково застеляю рушником. Після закипання 1-літрові банки стерилізую 15 хвилин, а 3-літрові — 25 хвилин.
От і все! Закочую, перевертаю банки догори кришками, даю їм охолонути і зберігаю у кладовці чи підвалі. Ця заготовка буде радувати вас своїм смаком довгий час, але, чесно кажучи, до весни її вже не залишиться — така вона смачна!
