Смажена риба в цибульному клярі
Ось рибна страва, що підкорила моє серце: соковита, ароматна та з ідеальним поєднанням інгредієнтів. Що може бути краще, ніж смажена риба у ніжному цибульному клярі? Зазвичай я використовую мінтай чи хек, але сьогодні у нас горбуша, яку мій чоловік приніс із ринку. Тут головне – кляр, тому обирайте рибу за своїми можливостями.
Цибульний кляр із додаванням часнику надає рибі неповторного аромату. Її шматочки тануть у роті, залишаючи після себе легкий пікантний присмак і незабутнє задоволення.
Інгредієнти:
- Горбуша філе 600 г
- Сметана 100 г
- Цибуля ріпчаста 1-2 шт
- Часник 2-3 зубчик
- Сіль 1 ч.л
- Чорний мелений перець – за смаком
- Борошно 3 ст.л
- Розпушувач 1/2 ч.л
- Яйце куряче 1 шт
- Рослинна олія 2 ст.л
Приготування:
Спочатку обробляємо рибу на філе: видаляємо все зайве, залишаючи лише найсмачніше. Маленький секрет: якщо трохи підморозити рибу перед цим процесом, вона легше обробляється. Нарізаємо філе на акуратні шматочки, не турбуйтеся – шкірка не буде відчуватися в готовій страві.
Далі приготуємо наш бездоганний кляр: очищуємо цибулю і часник, перетворюємо їх у пюре за допомогою блендера. Щоб суміш стала однорідною, можна додати трішки води. Потім змішуємо в пюре сметану та яйце, збиваючи все вінчиком до бездоганності.
Додаємо борошно та розпушувач у суміш, не забуваючи про сіль і перець – це наша родзинка. Все ретельно перемішуємо, щоб отримати консистенцію, схожу на тісто для оладок. Вливаємо олію і ще раз збиваємо.
Опускаємо шматочки риби в кляр, ретельно перемішуємо, щоб кожен шматочок був покритий. Закриваємо ємність їжею плівкою і ставимо на 30 хвилин у холодильник. Цей маленький трюк зробить рибу особливо хрусткою після смаження.
Після охолодження нагріваємо сковороду, вливаємо олію та акуратно викладаємо шматочки риби. Смажимо на невеликому вогні, поки одна сторона не підрум’яниться, потім перевертаємо і повторюємо процедуру. Залишки кляру перетворюємо на смачні коржики – вони теж гідні вашої уваги.
Готову рибу викладаємо на тарілку, промокнувши зайвий жир серветкою. Подаємо до столу, насолоджуючись кожним шматочком.
