«Бите скло» — легкий, повітряний желейний смаколик без зайвих клопотів. Найдовше тут — просто дочекатися, поки все ніжно застигне в холодильнику. Торт гарно тримає форму, акуратно ріжеться на рівні шматочки і виглядає казково в розрізі. Діти закохуються в нього за м’яку текстуру, яскраві кольори та делікатний смак, та й дорослі не залишаються байдужими.
Інгредієнти:
- Сухе желе — 4 кольори по 90 г.
- Вода — 1600 мл (по 400 мл на 1 пакетик 90 г.)
- Сметана густа — 600 г.
- Желатин — 25 г.
- Вода — 250 мл.
- Цукрова пудра — 300 г.
- Ванільний цукор — 0,5 ч.л.
Приготування:
Підготуйте 4 пакети сухого желе різних кольорів: червоний, зелений, помаранчевий і жовтий. Якщо немає всіх відтінків, підійдуть і 3. Висипте вміст кожного пакетика в окрему ємність (зручно використовувати скляні банки). Залийте кип’ятком — по 400 мл на кожен колір — і добре розмішайте, щоб кристали розчинилися без залишку.
3. Охололу червону рідину перелийте у форму. Найзручніше взяти плоску прямокутну чи квадратну — так потім легше нарізати охолоджене желе на акуратні кубики.
4. Зелену рідину також перелийте в таку саму форму.
5. Те саме зробіть з іншими кольорами. Поставте форми в холодильник щонайменше на 4 години до повного застигання. Щоб желе не ввібрало сторонніх запахів, накрийте його харчовою плівкою і поставте на рівну полицю.
6. Застигле різнокольорове желе акуратно дістаньте з форм і наріжте невеликими кубиками (я люблю розмір приблизно 1,5×1,5 см — виглядає дуже охайно).
7. Желатин (25 г.) залийте водою (250 мл.) кімнатної температури, добре перемішайте і залиште на 10 хвилин, щоб набух. Потім підігрійте до повного розчинення (у мікрохвильовці або на дуже слабкому вогні, не доводячи до кипіння). За потреби процідіть — так маса буде ідеально гладкою.
8. До густої сметани всипте цукрову пудру та ванільний цукор, збийте міксером до ніжного крему без крупинок.
9. Влийте в сметанний крем остиглий рідкий желюючий склад і ретельно перемішайте. Важливо: желатин має бути теплим або кімнатної температури, а не гарячим.
10. Перекладіть кубики желе у глибоку форму і залийте сметанною масою. Можна викладати шарами, злегка розрівнюючи кожен — так кольори розподіляться ще цікавіше. Якщо форма нероз’ємна, застеліть її плівкою для зручного виймання.
11. Обережно перемішайте сметану з желейними кубиками, накрийте харчовою плівкою і поставте в холодильник мінімум на 4 години (ідеально — на ніч), щоб десерт добре тримав форму.
12. Коли десерт застигне, опустіть форму на пів хвилини в кип’яток — так маса легко відійде від стінок. Переверніть на пласку тарілку і подавайте. Смачного! Раджу нарізати гострим ножем, змоченим у гарячій воді — краї будуть ідеально рівними.
