Ці сметанники завжди вдаються з першого разу: повітряне тісто й щедра сметанна серединка. Начинки справді багато, а тіста рівно стільки, щоб ніжно тримати крем — саме те до ранкової кави чи вечірнього чаю.
Інгредієнти:
- 225 мл молока
- 7 г сухих дріжджів
- 3 ст л цукру
- 45 г вершкового масла
- дрібка солі
- ~400 г борошна
Начинка:
300 г сметани
50 г цукру
3 ч л крохмалю
1 жовток + 1 ст л молока
⠀
Приготування:
У теплому (не гарячому) молоці розчиніть цукор і дріжджі, накрийте рушником і залиште на 5 хвилин, щоб дріжджі прокинулись. Додайте розтоплене масло, сіль, борошно і замісіть м’яке, еластичне тісто (борошно підсипайте поступово, починайте з 350 г). Накрийте рушником і залиште в теплі на 40 хвилин — нехай гарно підросте.
⠀
Розділіть тісто на 10 частин. Скачайте кульки й викладіть на деко з пергаментом на відстані одна від одної. Склянкою, зануреною в борошно, зробіть заглиблення (склянку час від часу знову вмочуйте — так тісто не липнутиме). Змастіть краї жовтком, змішаним із молоком. Викладіть сметанну начинку (завчасно змішайте сметану, цукор і крохмаль; за бажанням додайте дрібку ванілі або трішки лимонної цедри).
⠀
Випікайте у розігрітій до 200 градусів духовці ~20 хвилин — до рум’яності. Дайте булочкам відпочити 5–10 хвилин після духовки — стануть ще ніжнішими.
Готово! Смакуйте теплими — це щира домашня насолода. Смачного!
⠀