Пухкенькі, невагомі, молочноніжні булочки, які так і просяться на стіл. Готуються зовсім просто: продукти знайдуться в кожній кухні, а результат — м’який м’якуш і рум’яна скоринка, від яких усі вдома усміхатимуться. Спробуйте сьогодні — обіцяю, зникнуть швидше, ніж встигнуть охолонути.
Що знадобиться для тіста:
- 185 гр молока;
- 3 г сухих дріжджів;
- 250 гр борошна;
- 30 гр цукру;
- 3 г солі;
- 20 гр вершкового масла.
Для глазурі потрібно:
- 40 г темного шоколаду;
- 40 г білого шоколаду.
Готуємо крок за кроком:
1. У тепле молоко всипаємо дріжджі й даємо 5–10 хвилин, щоб вони «ожили». Борошно просіюємо, змішуємо з цукром, вливаємо молоко та замішуємо м’яке, трохи липке тісто. Порада: якщо липне занадто — підсипте зовсім трішки борошна, але не переборщіть, ніжність тут головне.
2. Додаємо м’яке вершкове масло кімнатної температури й вимішуємо руками до гладкості та еластичності. Ще одна підказка: краще місити довше, але делікатно — тоді м’якуш буде пухирчастим і шовковим.
3. Скочуємо у кулю, накриваємо плівкою та ставимо в затишне тепле місце без протягів, щоб тісто підросло у 2–3 рази. Мій маленький секрет: покладіть миску в вимкнену, але ледь теплу духовку — підйом буде рівномірним.
4. Ділимо тісто на 16 рівних шматочків. Зручно спочатку сформувати «джгут», а потім нарізати — так частинки виходять однакового розміру і пропікаються рівномірно.
5. Кожен шматочок підвертаємо краями до центру й округлюємо в гладеньку кульку. Накриваємо тканиною та даємо ще 15 хвилин відпочинку — клейковина розслабиться, а булочки стануть ще повітрянішими.
6. Ще раз легенько підкачуємо кульки. Викладаємо на деко з пергаментом і залишаємо на 30 хвилин для фінального підйому. Хочете ніжного глянцю — змастіть зверху краплиною молока.
7. Випікаємо 17 хвилин у духовці, розігрітій до 150 °C. Після випікання залишаємо булочки на кілька хвилин у вимкненій духовці — так вони збережуть вологу і залишаться надзвичайно ніжними.
8. Обидва види шоколаду розтоплюємо на водяній бані. Переливаємо у кондитерський мішок або пакет з відрізаним кутиком і прикрашаємо булочки візерунками. Люблю додати щіпку апельсинової цедри до білого шоколаду — аромат виходить казковий.
Нехай дім наповнюється ароматом свіжої випічки — смакуйте із задоволенням!