Друзі, сьогодні хочу поділитися з вами рецептом, який підкорив мене своєю простотою і багатогранним смаком – балтійське лечо з кабачків. Цей салат на зиму стане несподіваним відкриттям для кожного, адже його можна подавати не лише як закуску, а й використовувати як соус для ароматної піци. Відчуйте ту неповторну гармонію смаків, яка робить цей рецепт справжнім гастрономічним дивом. Завжди раджу спробувати!
Інгредієнти:
- кабачки – 2 кг
- помідори – 2,5 кг
- болгарський перець – 1,5 кг
- часник – 200 г
- сіль – 40 г (2 ст.л.)
- цукор – 200 г (1 склянка)
- рослинна олія – 200 мл (1 склянка)
- оцет 9% – 100 мл
- томатна паста – 70 г
- крохмаль – 15 г, розведений у 30 мл води
Приготування:
Почнемо з помідорів: видаляємо плодоніжку, нарізаємо на великі частки і пропускаємо через м’ясорубку, щоб вони перетворилися на соковиту масу.
Переливаємо отриманий томатний сік у каструлю, ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. Протягом 10 хвилин варимо на великому вогні, аби соки згустилися.
Поки томат кипить, підготуємо наші овочі. Болгарський перець очищаємо від насіння і нарізаємо великими кубиками. Те ж саме робимо з кабачками – ріжемо їх на кубики.
В киплячий томат кидаємо нарізані кабачки та перець. Все старанно перемішуємо, знову доводимо до кипіння та варимо протягом 20 хвилин на сильному вогні, щоб овочі просочилися томатним смаком.
Тепер час приділити увагу часнику. Очищуємо його та пропускаємо через прес. Додаємо до овочевої маси, разом з цукром, сіллю і томатною пастою. Все старанно перемішуємо і варимо ще 10 хвилин. Для любителів пікантного раджу додати гострий перець на цьому етапі.
Крохмаль розводимо у воді і додаємо до овочів. Цей маленький секрет допомагає надати закрутці бажану густоту, що робить її ще смачнішою.
Вливаємо оцет, ще раз перемішуємо і доводимо до кипіння. Як тільки маса почне кипіти – знімаємо з вогню.
Готову закрутку розливаємо у стерилізовані банки, накриваємо кришками і залишаємо остигати під пледом, щоб процес консервування пройшов вдало.
Після того, як банки охолонуть, переміщуємо їх у прохолодне місце на зберігання. Цей салат чудово зберігається всю зиму, тож ви зможете насолоджуватися його насиченим смаком навіть у холодні місяці. Кабачки в ньому майже не відчуваються, тому навіть ті, хто їх зазвичай уникає, обов’язково оцінять цей рецепт. Щиро рекомендую!
