Запечені в духовці баклажани з помідорами, сиром і часником
Складники:
- Баклажани, середні — 2 шт.
- Помідори, середні — 3 шт.
- Часник — 2 зубчики
- Твердий сир — 180 г
- Зелень — за смаком
- Рослинна олія (для обсмажування) — 50 г
- Майонез (з гіркою) — 1 ст. л.
- Запашний перець — за смаком
Приготування:
Підготуйте все потрібне для запікання. Баклажани, помідори, очищений часник і пучок зелені ретельно промийте в прохолодній воді — так смак буде свіжішим, а робота піде швидше.
Баклажани наріжте кружальцями завтовшки близько 1 см. Перекладіть у глибоку миску, всипте дві столові ложки солі з гіркою, залийте холодною водою і розмішайте, щоб кристали повністю розчинилися. Така солона ванна забере можливу гіркоту і допоможе кружальцям під час обсмажування ввібрати менше олії.
Щоб кружечки не спливали, накрийте їх тарілкою і поставте легенький тягарець. Залиште на 20–30 хвилин; якщо баклажани старші, дайте ще трішки часу.
Воду злийте, а кружальця злегка відтисніть долонями, щоб прибрати зайву вологу.
Помідори наріжте трохи тоншими кружечками, ніж баклажани — приблизно 5–7 мм. Краще обирати щільні плоди, щоб добре тримали форму.
Приготуйте соус для змащування — він додасть соковитості й аромату. У невеликій мисці поєднайте майонез, пропущений через прес часник і запашний перець, ретельно перемішайте. За бажанням додайте улюблені приправи або замініть частину майонезу сметаною для легшого смаку.
Я додала щіпку прованських трав і дрібку мускатного горіха — теплий аромат гарантовано.
Далі розігрійте в сковороді рослинну олію на сильному вогні і обсмажте кружальця баклажанів з одного боку до золотистої скоринки. Не кладіть їх впритул — так рум’яняться рівномірніше.
Перекладіть обсмажені скибочки на деко, застелене пергаментом.
Змастіть кожен кружечок тонким шаром соусу — багато не потрібно, аби не перебити смак овочів.
На кожен покладіть кружечок помідора.
Щедро посипте тертим сиром. Я використала натерту Гауду, але чудово підійдуть і Моцарела чи сулугуні.
Поставте баклажани в заздалегідь розігріту духовку. Час і температура залежать від вашої техніки: я запікала в електричній духовці на режимі “верх-низ” при 200 градусах близько 20 хвилин, потім увімкнула конвекцію і тримала ще приблизно 5 хвилин — до золотистої сирної скоринки. Готові баклажани посипте дрібно нарізаною свіжою зеленню і дайте страві постояти 5 хвилин.
