Віяло з баклажанів у паніровці
Сьогодні хочу вас здивувати рецептом, який точно стане фаворитом на вашому столі. Це віяло з баклажанів у паніровці! Для цієї закуски обираємо невеличкі баклажани, які ніжно нарізаємо у формі віяла. Після бланшування в окропі, настає черга панірування в суміші яєць і кукурудзяного борошна. Уявіть собі, як хрумка, золотава скоринка огортає ніжний, соковитий смак баклажанів. Ця страва завжди привертає увагу і викликає велике бажання спробувати її негайно!
Інгредієнти:
- Баклажан 3 шт
- Яйце куряче 3 шт
- Кукурудзяне борошно 200 г
- Рослинна олія для смаження 3 ст.л
- Сіль за смаком
- Чорний мелений перець – за смаком
Приготування:
Почнемо з ретельного миття баклажанів. Потім розрізаємо кожен на дві частини, а на кожній з них робимо поздовжні розрізи, наче створюючи маленьке віяло. Якщо вам дісталися більш об’ємні плоди, сміливо робіть шість таких розрізів.
Поміщаємо наші підготовлені баклажани у каструлю з киплячою водою, додаємо трохи солі. Бланшуємо їх не більше 5 хвилин, потім перекладаємо в друшляк, щоб овочі стекли.
Тепер приготуємо кляр. Для цього в окрему миску вбиваємо яйця, додаємо сіль та перець за смаком, ретельно збиваємо вінчиком. Остуджені баклажани занурюємо в яєчну суміш.
Далі не забуваємо запанірувати їх у кукурудзяній муці з обох боків, зайве борошно струсіть ніжним рухом.
На плиті розігріваємо сковороду з олією. Обережно занурюємо в гарячу олію наші заготовки.
Смажимо їх на високому вогні приблизно по 2 хвилини з кожного боку. Пам’ятайте, що довго тримати їх на вогні не потрібно, достатньо лише дати скоринці схопитися.
Коли баклажани готові, викладіть їх на паперовий рушник, щоб прибрати зайву олію. Подавайте їх гарячими, разом із соусом. Для соусу змішайте сметану з подрібненим часником та свіжим кропом. При бажанні сметану можна замінити майонезом.
