Ця закуска з перцю та баклажанів – справжній вибух смаку, який ідеально підходить і до повсякденного столу, і як яскраве доповнення до м’ясних страв. Овочі виходять ніжними, трохи підкопченими на смак після запікання, а аромат часнику, зелені та гострого перцю робить їх просто неймовірними. Такий рецепт часто готують «на око», але саме ця пропорція дає дуже збалансований результат – з легкою кислинкою і приємною пікантністю.
Інгредієнти
- Болгарський перець – 1,3 кг
- Баклажани – 1,3 кг
- Рослинна олія – 5–6 ст. л.
- Оцет 9% – 3 ст. л.
- Часник – 5–8 зубчиків
- Гострий перець – за смаком
- Петрушка – 1 пучок
- Кінза – 1 пучок
- Цукор – 2 ч. л.
- Сіль – 1,5 ч. л.
Як приготувати
Баклажани і перець добре помийте, викладіть на деко і запікайте в духовці при 200°C до м’якості та легкої рум’яності. Готові овочі перекладіть у миску, накрийте і дайте трохи «пропаритися», після чого зніміть шкірку.
Наріжте овочі великими шматочками або смужками – як вам більше подобається. Додайте подрібнений часник, дрібно нарізану зелень і гострий перець.
Окремо змішайте рослинну олію, оцет, сіль і цукор, добре перемішайте до розчинення. Полийте цією заправкою овочі і акуратно перемішайте, щоб усе рівномірно просочилося.
Залиште закуску настоятися хоча б на 1–2 години, а краще – в холодильнику на ніч. Смак стане більш насиченим, а самі овочі – ще ароматнішими і соковитішими. Ідеальна холодна закуска, яку хочеться готувати знову.
