Цей рецепт маринованих огірків вразить вас своєю простотою і стане улюбленцем у вашій кулінарній книзі. Не дивно, що він користується великим попитом серед господинь, які прагнуть зберегти літню свіжість у банках.
Інгредієнти:
- свіжі огірочки – об’єм на літрову банку;
- цибулина – 1 середня шт.;
- ароматні парасольки кропу – 2 шт.;
- перець горошком – 10 шт.;
- лавровий лист – 2 шт.;
- вода – 1 літр;
- сіль – 1 ст. л.;
- цукор – 2 ст. л.;
- оцет 9% – 100 мл.
Приготування:
Починаємо зі свіжих огірків: ретельно промиваємо їх під проточною водою. Потім залишаємо у холодній воді на кілька годин, щоб вони залишались тверді і хрусткі. Далі настає черга цибулі: нарізаємо її малими кубиками, а кріп подрібнюємо ножицями.
На дно стерильної банки викладаємо пару ложок цибулі й кріп, а потім щільно укладаємо огірки. Не забудьте додати перець горошком та лаврове листя для аромату.
Переходимо до маринаду. У каструлю наливаємо літр води, та на середньому вогні доводимо до кипіння. В цей момент додаємо сіль і цукор, розмішуючи до повного розчинення.
Як тільки вода закипить, вливаємо оцет — це додасть потрібну кислинку.
Гарячим маринадом заливаємо огірки в банці, накриваємо кришкою. У велику каструлю кладемо рушник на дно і ставимо банки. Заливаємо все теплою водою і повільно доводимо до кипіння. Огірки кип’ятимо приблизно 15 хвилин.
Якщо банки менші, скоротіть час стерилізації до 10-12 хвилин, але не більше — це важливо для збереження структури овочів.
Після кип’ятіння щільно закриваємо банки, обережно перевертаємо їх і закутуємо, аби вони повільно охолонули. Це важливий етап — так огірки набудуть неповторного смаку.
