Про свято часто судять за першими закусками, тож хочеться, аби з перших хвилин було «вау». Ідея, що ніколи не підводить, — подати асорті тарталеток із різними начинками. Ці крихітні кошички терпляче приймають майже все: улюблені салати, ніжні паштети, м’ясо, сир, гриби. Робіть одразу побільше — гості завжди прагнуть спробувати кожну і знайти свою фаворитку. Тарталетки можна як спекти, так і купити готові, але раджу брати саме пісочні: вони хрусткі та стійкі. Вафельні ж швидко розмокають, особливо з соковитими начинками. Маленька порада: якщо начинка волога, на дно покладіть тоненьку скибочку огірка або листочок салату — кошички залишаться хрусткими.
1. ТАРТАЛЕТКИ З КРАБОВИМИ ПАЛОЧКАМИ
Інгредієнти:
- крабові палички 100г
- яйце варене 2 шт.
- майонез 1 ст.л
- часник 1 зубець
- сіль щіпка
- лимон 1/4 шт.
- сік лимонний 2 ст.л
- кріп гілочка для прикраси
- тарталетки пісочні 8 шт.
Покладіть у чашу блендера порізані довільними шматочками крабові палички, варені яйця, часник і майонез. Посоліть до смаку, влийте лимонний сік. Збийте до ніжного, однорідного крему.
Спробуйте: за потреби додайте ще трішки часнику для пікантності, кілька крапель лимона для свіжості або дрібку солі. Перекладіть масу у кондитерський мішок із насадкою «зірка» і наповніть пісочні тарталетки. Прикрасьте шматочками крабових паличок і лимона, посипте кропом. Порада: щіпка лимонної цедри зробить смак яскравішим, а начинка, попередньо охолоджена 15 хвилин у холодильнику, триматиме форму ідеально.
2. ТАРТАЛЕТКИ З КУРКОЮ ТА ГРИБАМИ
Інгредієнти:
- куряче філе 200 гр.
- гриби білі варені 100 г
- твердий сир 100 г.
- цибуля ріпчаста 1 шт.
- олія рослинна 2 ст.л.
- сіль, перець чорний мелений
- тарталетки пісочні 8 шт.
Підготуйте інгредієнти. Якщо гриби свіжі, промийте, поріжте й відваріть 10 хвилин після закипання.
На розігрітій олії підрум’яньте дрібно порізану цибулю, додайте крихітні шматочки грибів і курячого філе. Обсмажуйте кілька хвилин, не пересушуючи. Всипте половину натертого сиру, приправте сіллю та перцем, перемішайте. Наповніть тарталетки, зверху посипте рештою сиру і запікайте 7–10 хвилин до апетитної скоринки. Легка порада: чайна ложка сметани або вершків у начинці зробить її ніжнішою, а дрібка мускатного горіха тонко підкреслить грибний аромат.
3. ТАРТАЛЕТКИ З ІКРОЮ І СИРОВИМ КРЕМОМ
Інгредієнти:
- сир 5% 200 г.
- сметана 20% 3 ст.л
- часник 1 зубець
- кріп 4-5 гілочок
- ікра червона 100 г.
- лимон 1/4 шт.
- зелень для прикраси
- тарталетки пісочні 8 шт.
Покладіть у блендер сир, сметану, дрібку солі, часник і подрібнений кріп. Збийте до густого, шовковистого крему без крупинок.
За допомогою кондитерського мішка наповніть тарталетки сирним кремом, зверху викладіть по ложці червоної ікри. Додайте скибочку лимона та трішки зелені. Порада від душі: якщо сир сухуватий, протріть його через сито — крем стане ніжнішим; а кілька крапель лимонного соку перед подачею освіжать смак і зроблять ікру ще виразнішою.
4. ТАРТАЛЕТКИ З ОЛІВ’Є
Інгредієнти:
- морква 1 шт.
- картопля 2 шт.
- яйце варене 2 шт.
- зелений горошок консервований 300 г.
- ковбаса варена 150 г
- огірок солоний 2 шт.
- майонез 3 ст.л
- листя салату 8 шт.
- тарталетки пісочні 8 шт.
Завчасно відваріть овочі в мундирі та повністю остудіть. Очистіть усе. Поріжте картоплю, моркву, яйця, солоні огірки та варену ковбасу дрібними, однаковими кубиками — так салат виглядає охайно і тримає текстуру. Додайте горошок, заправте майонезом і обережно перемішайте. У кожну тарталетку покладіть листочок салату, зверху викладіть олів’є та прикрасьте зеленню. Маленька хитрість: наповнюйте кошички безпосередньо перед подачею — тоді пісочна основа залишиться хрусткою; а частину майонезу можна замінити сметаною з гірчицею для більш легкого, але виразного смаку.
5. ТАРТАЛЕТКИ З ОСЕЛЕДЦЕМ І БУРЯКОМ
Інгредієнти:
- оселедець слабосолений 100 г.
- буряк відварений 1 шт.
- часник 2 зубці
- майонез 2 ст.л
- тарталетки пісочні 8 шт.
Як готувати. Відварений буряк очистіть і натріть на дрібній тертці. Додайте пропущений через прес часник, майонез і ретельно перемішайте. Наповніть пісочні тарталетки буряковою масою, зверху покладіть по шматочку слабосоленого оселедця та листочки петрушки. Порада: краплина лимонного соку на оселедці зробить смак свіжішим, а якщо буряк запекти замість варіння — начинка отримає природну солодкавість і більш насичений колір.
Смачного! А яка начинка підкорить ваше серце цього разу? Діліться враженнями — мені дуже цікаво, що стало фаворитом на вашому столі.
