Ця домашня заготовка стане вашим вірним помічником на кухні! Вона так універсальна, що з неї легко можна створити і пікантні соуси, і апетитні підливи.
Інгредієнти:
- помідори, 4 кг;
- цибуля, 4 шт;
- яблука, 6 шт.;
- часник, 4 – 5 головок;
- хрін, невеликий корінець;
- сіль, 4 ст.л;
- цукор, 350 г;
- олія рослинна рафінована, 350 г;
- оцтова есенція, 4 ч. л;
- перець горщиком, 2 ч.л;
- лавровий лист, 6 шт;
- суміш перців.
Приготування:
Овочі ретельно промиваємо, даємо їм трохи обсохнути, нарізаємо на шматочки та подрібнюємо за допомогою м’ясорубки або блендера — обирайте, що вам зручніше.
Часник тим часом подрібнюємо окремо — він завжди додає особливу нотку смаку.
До овочевої маси (без часнику) додаємо цукор і сіль, а також вливаємо олію. Запах вже неймовірний, правда?
Ставимо каструлю на плиту, доводимо до кипіння, після чого зменшуємо вогонь і варимо суміш 2 години, не забуваючи періодично помішувати, щоб не пригоріла.
За півгодини до завершення приготування додаємо часник — хай встигне віддати всі свої аромати.
За 10 хвилин до кінця додаємо оцтову есенцію для збереження.
Готовий соус розливаємо в сухі стерилізовані баночки, герметично закриваємо та перевертаємо догори дном.
Обгортаємо баночки, поки вони не охолонуть — це допоможе зберегти тепло і забезпечить найкраще герметичне закриття.
Зберігайте улюблену підливку в прохолодному місці, будь то підвал чи комора, і буде вам щастя на всю зиму!
Залиште одну баночку для проби — спробуйте подавати цей соус з м’ясними або рибними стравами, а також додайте його в супи чи гарячі страви. Ви здивуєтеся, як добре він поєднується!