Це не просто картопля з м’ясом, а справжня домашня смакота «два в одному». Роботи трішки більше, ніж із звичайними котлетами, та перша ж порція переконає: результат неймовірно соковитий, ситний і дуже домашній. Готуймо разом — і нехай на кухні пахне затишком.
Складники:
- картопля — 2–3 шт.;
- фарш яловичий — 400 г;
- цибуля — половина головки;
- зелень за смаком;
- часник — 3 зубчики;
- яйце — 1 шт.;
- сіль, перець.
Для кляру:
- яйця — 2–3 шт.;
- паприка, чорний перець;
- борошно.
Для соусу :
- цибуля — 2 шт.;
- часник — 2 зубчики;
- томатна паста — 100 г;
- вода — 300 мл;
- сіль і цукор — по 1 ч. л.;
- зелень, спеції, ароматні трави, коріандр.
Приготування:
Обирайте великі, довгасті бульби — з них виходять рівні кружальця, які зручно начиняти.
Очищену картоплю ріжемо кружальцями і робимо в кожному «кишеньку»: надріз уздовж, не доходячи до країв і дна, щоб утворилась порожнина для начинки.
Фарш можна взяти яловичий або змішаний. Додаємо яйце, сіль, перець, улюблені спеції, дрібно січену зелень і часник. Ретельно вимішуємо до однорідності. Порада: столова ложка холодної води зробить фарш ніжнішим і соковитішим.
Заповнюємо картопляні «кишеньки» фаршем, злегка притискаємо, щоб начинка трималася всередині.
Яйця збиваємо з паприкою та спеціями, підсипаємо борошно до консистенції густої сметани. Так кляр ляже рівно й не стікатиме.
Спершу злегка обкачуємо картопляні кружечки в борошні, а далі занурюємо в яєчну масу — так панірування триматиметься краще.
Обсмажуємо на сковороді до рум’яної скоринки з обох боків на середньому вогні й перекладаємо у форму для запікання. Не тримайте довго — головне підрум’янити.
Для соусу підсмажуємо цибулю кубиками до м’якості, додаємо томатну пасту, сіль, цукор, спеції й вливаємо воду. Доводимо до кипіння та заливаємо заготовки у формі. Порада: підкоригуйте баланс солодкого й кислого на смак — соус має бути насиченим, але м’яким.
Запікаємо при 180°C близько 30–40 хвилин — до м’якості картоплі. Якщо хочете ніжнішу текстуру, накрийте форму фольгою на перші 20 хвилин, потім зніміть, щоб підрум’янити верх.
Подавайте гарячими з легкими салатиками, маринованими огірочками або ложечкою сметани. Аромат — свято, смак — затишок. Смачного вам і теплих вечорів!