Ніколи б не гадала, що зелену цибулю можна так вдало припасти на зиму. Раз спробувала — і відтоді готую щороку. Ділюся улюбленим, напрочуд ароматним рецептом соусу з простих зелених трав.
Тримаю такий соус у холодильнику постійно. Він дружить із м’ясом і рибою, оживляє супи та салати, а ще чудовий як намазка на тости чи до запеченої картоплі.
Збережіть рецепт і неодмінно приготуйте — впевнена, приживеться у вашому меню.
Інгредієнти:
- Зелена цибуля – 200 г
- Зелень молодого часнику – 50 г
- Петрушка – 50 г
- Сіль – 1 ч. л.
- Паприка – 1 ч. л.
- Мед – 1 ч. л.
- Сік лимона – 1 ст. л.
- Олія – 3 ст. л.
Дайте цьому соусу шанс — переконана, сподобається. За бажанням додайте трішки кропу чи селери для нового відтінку смаку.
Приготування:
Зелень ретельно промийте, добре обсушіть (я люблю прокрутити в спінері або промокнути рушником) і довільно наріжте.
Перекладіть порізану зелень у чашу блендера та збийте до кашкоподібної маси.
Працюйте порціями: додавайте зелень потроху, щоб блендер рівномірно все подрібнював і маса вийшла ніжною.
До зеленого пюре всипте сіль і паприку, додайте мед, лимонний сік та олію. Олію краще брати нейтральну на смак; мед за потреби можна замінити щіпкою цукру.
Ще раз ретельно пробийте в блендері до повної однорідності. Обов’язково скуштуйте й підкоригуйте сіль та кислоту — смак має бути гармонійним, із легкою солодкою ноткою.
Перекладіть соус у невеликі стерилізовані баночки, наповнюючи їх до самого верху.
Для довшого зберігання зверху налийте тонкий шар олії — вона створить захисну плівку від повітря.
Закрийте чистими стерильними кришками і зберігайте в холодильнику. Подавайте ложечкою до гарячих страв — аромат просто вибухає.
Можна також розлити по формочках і заморозити: зручно діставати порційно та додавати до супів, соусів чи маринадів.
