Оцет у маринадах подобається не всім, та й для організму — суперечки. А от за цим простим способом огірочки виходять пружні, ароматні й по-справжньому хрусткі. Жодної краплі оцту — тож такі сміливо даю дітям і собі до улюбленої картопельки. Маленька порада: перед закладанням замочіть огірки на 2–3 години в дуже холодній воді — хрускіт буде як із грядки.
Інгредієнти:
у розрахунку на банки об’ємом 1,5 л
- Сіль — 1 ст. ложка
- Цукор — 2,5 ст. ложок
- Лимонна кислота — 0,75 ч. ложки
- Огірки
- Листя смородини, парасольки кропу, лавровий лист, чорний перець горошком, листя хрону
- Часник
Приготування:
На дно кожної банки кладу лист хрону, 1 листок смородини, парасольку кропу, додаю 1 зубчик часнику, 2 горошини чорного перцю та лавровий лист. Саме ця компанія дарує той домашній аромат, який не сплутаєш ні з чим.
Огірки укладаємо щільно, але без надмірного тиску, щоб не подавити. Заливаємо крутим окропом, залишаємо на 10 хвилин, потім воду зливаємо. Повторюємо: знову наливаємо окріп і витримуємо ще 10–15 хв. Порада: більші огірки кладіть униз, дрібні — згори, так прогрівається рівномірніше.
Далі цю гарячу воду зливаємо в каструлю — вона стане основою маринаду. Розчиняємо сіль, цукор і лимонну кислоту, доводимо до кипіння. Як тільки маринад закипів, відразу заливаємо ним огірочки під саму шийку. Хочете більш насичений аромат — додайте в кожну банку ще по кілька горошин перцю.
Закупорюємо попередньо стерилізованими кришками, перевертаємо догори дном і тепло вкриваємо, щоб банки повільно остигали — так хруст ідеальний. Взимку відкриєте баночку — і в хаті зазвучить літо.
