Закусочний картопляний торт із пікантною начинкою
Млинцевий торт із картопляних коржів, які обсмажуються один за одним на сковороді, а потім щедро прошаровуються начиною з яєць, ніжного плавленого сиру, зелені та маринованої цибулі. Саме цибулька додає гостринки й приємної кисло-солодкої ноти. Виходить святкова, ситна й дуже апетитна страва, що виглядає ефектно на тарілці і завжди зникає першою. Спробуйте — впевнена, вам теж захочеться добавки!
Інгредієнти:
- Картопля — 1 кг
- Яйце куряче — 2 шт
- Борошно — 5 ст. л.
- Яйця для начинки — 3 шт
- Плавлений сирок — 2 шт
- Цибуля ріпчаста — 1 шт
- Цукор — 1,5 ч. л.
- Оцет — 2 ст. л.
- Зелень — 20 г
- Майонез — 4 ст. л.
- Сметана — 4 ст. л.
- Сіль — за смаком
Приготування:
Підготуйте всі продукти. Картоплю почистіть, помийте та натріть на дрібній тертці. Перекладіть у велику миску, посоліть, перемішайте й дайте постояти 10 хвилин, щоб виділився сік. Порада: якщо картопля швидко темніє, вмішайте дрібку лимонного соку — колір залишиться привабливим.
Тим часом замаринуйте цибулю. Очистьте її, наріжте тонкими півкільцями, залийте гарячою водою лише щоб прикрити. Додайте оцет, цукор і сіль, перемішайте та залиште на 15 хвилин. Така швидка маринада зніме різкість і додасть приємного балансу.
Картоплю добре відтисніть руками (сік злийте повністю). Додайте яйця та борошно, підсільте за смаком і ретельно перемішайте до однорідної маси. За бажанням підсиліть смак дрібкою меленого перцю або щіпкою часнику.
Сковороду невеликого діаметра добре розігрійте, змастіть олією. Викладіть 3 ст. л. картопляної маси й розрівняйте тонким шаром по дну — зручно робити це лопаткою.
Смажте корж близько 2 хвилин із першого боку, переверніть і доведіть до рум’яності з іншого. Чим рівніше шар — тим акуратніший торт.
Так само підсмажте решту коржів однакової товщини — вийде приблизно 6–7 штук. Складайте їх у стопку й накрийте рушником, щоб залишалися м’якими.
Начинка: яйця заздалегідь відваріть круто та натріть дрібно. Плавлені сирки трохи підморозьте, щоб легше терлися, і подрібніть на тертці. Зелень порубайте дрібно. Для ніжнішого смаку чудово пасує кріп або зелена цибуля.
На плоску тарілку викладіть перший картопляний корж. Змішайте сметану з майонезом і змастіть тонким шаром — соусу багато не потрібно, щоб коржі лишалися пружними. Посипте частиною подрібнених яєць.
Мариновану цибулю відтисніть від рідини й покладіть тонким шаром поверх яєць. Далі — тертий плавлений сир та зелень. Вони дадуть кремову текстуру та свіжість.
Накрийте другим коржем, змастіть соусом і повторіть усі шари начинки. Формуйте торт, поки не використаєте підготовлені продукти. Якщо любите легші соуси — замініть частину майонезу густим йогуртом.
Верх змастіть соусом і прикрасьте зеленою цибулею та скибочками смажених грибів. Оформлення — на ваш смак: додайте кілька кілець маринованої цибульки чи гілочку кропу для яскравості.
Поставте торт у холодильник на кілька годин, щоб коржі просочилися (2–4 години — саме те). Перед подачею наріжте гострим ножем на акуратні порційні шматочки. Смачного вам і тепла у колі близьких!
