У кожному куточку світу ці булочки мають свої імена й маленькі традиції. У Європі, Америці та Азії їх кличуть по-різному, проте суть одна: це та сама рум’яна здоба, яку ми впізнаємо з першого шматочка.
Від іншої випічки їх вирізняє грайлива форма і неймовірна ніжність: тісто пахне молоком і ваніллю, під пальцями — пух. Домогтися такого результату просто — треба всього кілька перевірених хитрощів і трішки терпіння.
Інгредієнти:
- борошно – 550 г;
- яйце куряче – 3 шт.;
- молоко – 210 мл;
- вершкове масло – 80 г;
- пресовані дріжджі – 25 г;
- ванільний цукор – 10 г;
- цукор – 100 г;
- сіль – ½ ч. л.
Приготування:
Молоко підігрійте до приємної теплоти (близько 35–38°C). У ньому розчиніть дріжджі та столову ложку цукру, розмішайте. Залиште на 10 хвилин, щоб з’явилася пишна шапочка — це опара, вона підштовхне тісто до росту.
У мисці збийте міксером два яйця з цукром і сіллю приблизно 3 хвилини, поки кристали майже зникнуть. Масло розтопіть до рідкого, але не гарячого стану й влийте до суміші, туди ж підмішайте опару. Порада: третє яйце залиште для змащування — так верхівки засяють.
Просійте борошно просто в миску і замісіть м’яке, трохи липке тісто. Працюйте недовго: 5 хвилин у мисці, ще 5 — на гладкій стільниці. Не забивайте його зайвим борошном — краще змастіть руки краплею олії.
Скачайте кулю, накрийте рушником і відправте в тепле місце на 1,5 години — тісто має помітно збільшитися, стати повітряним і пружним.
Обімніть тісто і розділіть на 12 рівних шматочків по приблизно 85 г. Складіть кульки на деко, застелене пергаментом, накрийте харчовою плівкою й дайте їм підрости ще 40 хвилин. Хочете сюрприз усередині? На цьому етапі можна сховати шматочок шоколаду чи ложечку густого джему.
Розігрійте духовку до 190°C. Змішайте яйце з 10 мл молока до однорідності й змастіть кожну заготовку. Для додаткового блиску можна змастити вдруге за 5 хвилин до готовності.
Випікайте близько 25–30 хвилин до рівномірної рум’яності. Якщо сумніваєтеся — перевірте сухою шпажкою й ставте деко на середній рівень, щоб низ не пересушився.
На виході — ніжні, ароматні булочки, які однаково гарно дружать і з чаєм, і з какао. Подавайте теплими з маслом та медом, доречні й для бутербродів. А ще їх легко перетворити на десерт: наповніть охолоджені булочки кремом, шоколадною пастою або заварним ванільним кремом — і буде зовсім інша історія.