У цьому маринаді помідори виходять пружні, солодкуваті, з ледь вловимою петрушковою ноткою. Я беру невеликі, «на один укус» томати — вони тримають форму і не лопаються; хоч сто банок закрий — усе одно розлітаються вмить.
Вам знадобляться такі інгредієнти:
- помідори, 750 г;
- часник і морква, терті, по 1 ч.л;
- петрушка;
- гірчиця у зернах, 1 ч.л;
- перець горошком, 6 шт.;
- оцет 9%, 1 ст.л;
- вода, 1 л;
- сіль, 1 ст.л;
- цукор, 3 ст.л
Як готувати?
Розсіл рахувати просто: на 1 л води йде 1 ст. л. солі та 3 ст. л. цукру. Від цієї пропорції й відштовхуйтеся, щоб зварити рівно стільки маринаду, скільки потрібно. Якщо любите виразнішу кислинку, можна додати ще пів ложки оцту в кожну банку — орієнтуйтеся на свій смак.
Петрушку дрібно посічіть, часник і моркву натріть на дрібній тертці — так вони ніжніше віддадуть аромат.
Помідори добре промийте й обсушіть; за бажанням зробіть по одному проколу біля плодоніжки — це допоможе точно уникнути тріщин.
Банки стерилізуйте та щільно, але без надмірного трамбування, заповніть томатами.
Для розсолу у воді розчиніть сіль і цукор та доведіть до кипіння.
У банки додайте зерна гірчиці та перець горошком, покладіть по ложці часнику й моркви, влийте по ложці оцту.
Залийте гарячим маринадом, закрутіть кришками, переверніть банки догори дном і укутайте до повного остигання. Я зазвичай залишаю їх під ковдрою на ніч — так заготівля «доходить» і смак стає більш гармонійним.
Зберігайте в підвалі або в прохолодній коморі, подалі від сонця.
Маєте 6% оцет? Можна сміливо використовувати — підійде яблучний чи винний, а також звичайний столовий.
Томати виходять по-справжньому апетитні: часник і морква додають приємної пікантності та своєї родзинки. Поставите баночку на стіл — і тарілки спорожніють непомітно.