Хрумкі картопляні трубочки з сирною начинкою
Ці трубочки у нас зникають просто зі сковороди: зовні рум’яні й хрумкі, а всередині — ніжна, тягуча сирна начинка. Діти й чоловік просять добавку, навіть не чекаючи, доки охолонуть. Спробуйте і ви — здається просто, а смак такий домашній, що важко зупинитися.
Інгредієнти:
Для тіста:
- яйця — 2 шт.;
- сіль — 1 ч. л.;
- сушений часник — 1/2 ч. л.;
- паприка — 1/2 ч. л.;
- борошно — 150 г;
- картопля — 2 шт.;
- зелена цибуля — невеликий пучок;
- молоко — 350 мл.
Для начинки:
- яйця відварені — 4 шт.;
- цибуля обсмажена — 1 шт.;
- твердий сир — 100 г;
- сіль — щіпка.
Приготування:
Для тіста вбийте в миску яйця, додайте сіль, сушений часник і паприку та гарно збийте вінчиком. Тонкою цівкою вливайте молоко, безперервно перемішуючи — маса має стати однорідною і легенькою.
Просійте борошно прямо в яєчно-молочну суміш і замісіть тісто без грудочок. Картоплю очистіть, натріть на дрібній тертці, ретельно відтисніть зайву вологу й додайте до тіста — так скоринка вийде хрумкішою.
Зелену цибулю дрібно посічіть і всипте в тісто. Сковороду змастіть олією та добре розігрійте. Виливайте тонкий шар тіста, накрийте кришкою і смажте з обох боків до рівномірної золотої скоринки. Я роблю це на середньому вогні — трубочки виходять м’які всередині й рум’яні зовні.
Має вийти 5–6 тонких коржів.
Для начинки дрібно наріжте цибулю і підсмажте до золотистості. Сир натріть на тертці та додайте до очищених відварених яєць разом із гарячою цибулькою — аромат відкривається краще.
Розімніть яйця товкачем або виделкою, перемішайте все до ніжної, соковитої маси й підсоліть. Розкладіть начинку на кожен корж і згорніть щільні трубочки.
Щоб вистачило на всіх, розріжте кожну трубочку навпіл — порцій стане більше. Такі сирні трубочки легко замінюють звичні закуски на свята, а в будні ми їх із задоволенням готуємо майже щодня. Смачно подавати зі сметанним соусом або улюбленою зеленню.
