Колись Олів’є був моїм беззаперечним фаворитом, але варто було скуштувати цей салат — і все стало на свої місця. Тепер саме він у мене головний і на свята, і в звичайний будній вечір: легший, виразніший і дуже домашній.
На вигляд і смак він ніби родич класики, та має свої хитрощі: без яєць, зате з маринованими грибами замість огірків. А ще тут є консервована кукурудза — вона додає ніжної солодкавості й робить смак об’ємнішим та цікавішим.
Інгредієнти:
- Картопля 500 г
- Морква 2 шт
- Ковбаса варена 400 г
- Гриби мариновані 250-300 г
- Консервована кукурудза 250 г
- Зелень 20 г
- Майонез 100 г
- Сіль за смаком
Приготування:
Картоплю та моркву зваріть у шкірці заздалегідь. Можна в одній каструлі: діставайте овочі по готовності. Після варіння добре остудіть — так кубики будуть рівні й триматимуть форму. Зніміть шкірку, картоплю наріжте середнім кубиком, моркву — так само. Підкажу ще дрібничку: трохи підсоліть воду й перевіряйте готовність ножем — якщо входить легко, час діставати.
Варену ковбасу поріжте середніми кубиками та висипте до овочів.
Мариновані гриби подрібніть на невеликі шматочки довільної форми й додайте до салату. Якщо гриби цілі, наріжте їх тоншими скибочками — смак розподілиться рівномірніше.
Кукурудзу відкиньте на сито, дайте маринаду повністю стекти, за потреби промокніть паперовим рушником — так салат не стане водянистим. Зелень промийте, обсушіть, дрібно посічіть і всипте в миску. Чудово пасує кріп, петрушка або зелена цибуля.
Заправте майонезом, посоліть, поперчіть за смаком і ретельно перемішайте. Мій невеличкий секрет: замінюю половину майонезу на густий йогурт і додаю щіпку гострої гірчиці — виходить легше, але насичено. Дайте салату постояти в холодильнику 15–20 хвилин, щоб смаки подружилися.
Смакуйте із задоволенням!