Фаршировані яйця — безпрограшна холодна закуска для свята й не лише. Начинки можна вигадувати до безкінечності, і якщо приготувати хоча б 5–7 варіантів, гості розгубляться, з чого почати. Найважливіше — правильно зварити яйця: після закипання витримайте не менше 10 хвилин, а тоді відразу опустіть у дуже холодну, краще крижану, воду. Дайте повністю охолонути — так шкаралупа зніматиметься легко, білок лишиться гладеньким і «парадним». Обов’язково спробуйте: простота рецепту приємно здивує, а смак — підкорить.
1. Фаршировані яйця з м’ясним фаршем
Інгредієнти:
- яйце куряче 4 шт.
- фарш яловичий дрібний 100 г
- цибуля ріпчаста 1 шт.
- майонез 1 ст.л
- олія рослинна 1 ч.л.
- сіль перець
Варені яйця очистіть, розріжте навпіл і дістаньте жовтки. На сковороді з краплиною олії пасеруйте якнайдрібнішу цибулю до м’якості, додайте яловичий фарш і обсмажте до готовності, розбиваючи грудочки. Жовтки розімніть виделкою, змішайте з майонезом, посоліть і поперчіть. За бажанням — щіпка паприки або краплина гірчиці, м’ясу це дуже пасує. Начиніть білки ложкою та прикрасьте зеленню.
2. Фаршировані яйця зі смаженою цибулею
Інгредієнти:
- яйце куряче 4 шт.
- цибуля ріпчаста 2 шт.
- майонез 1 ст.л
- сіль, перець щіпка
- олія рослинна 1 ст.л.
Варені яйця розділіть навпіл, жовтки відкладіть. На олії підсмажте дуже дрібно нарізану ріпчасту цибулю до м’якого золотистого відтінку. Додайте жовтки, майонез, сіль і мелений перець, ретельно розітріть до однорідної пасти. Начиніть білки. Для свіжої нотки можна додати краплю лимонного соку й прикрасити зеленню.
3. Фаршировані яйця з сиром та часником
Інгредієнти:
- яйце куряче 4 шт.
- сир твердий 70 г.
- часник 1 зубець
- майонез 1 ст.л
Яйця розріжте на половинки, заберіть жовтки. Твердий сир дрібно натріть, часник видавіть через прес. Змішайте сир, часник, майонез і розтерті жовтки до кремової консистенції. Наповніть половинки й, якщо любите, присипте дрібкою свіжого кропу — аромат неперевершений.
4. Фаршировані яйця з крабовими паличками та сиром
Інгредієнти:
- яйце куряче 4 шт.
- крабові палички 3 шт.
- сир твердий 40 гр.
- часник 1 зубець
- майонез 2 ст.л
Яйця розріжте навпіл і обережно вийміть жовтки. Крабові палички та твердий сир натріть на дрібну тертку — має вийти легка стружка.
Додайте жовтки, пропущений через прес часник і майонез, перемішайте до однорідності.
Ложкою начиніть яєчні половинки, прикрасьте зеленню. Соковитості додасть дрібка свіжого кропу.
5. Фаршировані яйця з сиром рікотта та ікрою
Інгредієнти:
- яйце варене 4 шт.
- сир рікотта 70 г.
- ікра червона 4 ч. л.
Яйця розділіть на дві половини, жовтки дістаньте. Розітріть їх виделкою і змішайте з рікоттою до ніжної маси. Ложкою або кондитерським мішком наповніть човники з білків — виходять гарні завитки. Зверху покладіть по пів чайної ложечки червоної ікри. Порада: якщо готуєте завчасно, тримайте начинку окремо й наповнюйте перед подачею.
6. Фаршировані яйця з грибами та цибулею
Інгредієнти:
- яйце куряче 4 шт.
- печериці свіжі 4 шт.
- цибуля ріпчаста 1 шт.
- олія рослинна 1 ч.л.
- сіль, перець мелений
- майонез 1 ст.л
Яйця розріжте вздовж навпіл і дістаньте жовтки. На рослинній олії швидко обсмажте дрібно нарізані печериці та цибулю, доки випарується волога і з’явиться легка рум’яність. Додайте жовтки й майонез, приправте, перемішайте до пасти. Нафаршируйте білки, прикрасьте. Люблю додати дрібку чебрецю — гриби одразу розкривають аромат.
7. Фаршировані яйця квасолевим паштетом та волоськими горіхами
Інгредієнти:
- яйце куряче 4 шт.
- квасоля відварена або консервована 1 скл.
- горіхи волоські ядра 0,25 скл.
- цибуля ріпчаста 1 шт.
- сіль
- олія рослинна 1 ст.л.
- майонез 1 ст.л
Яйця розріжте на частини, видаліть жовтки. Цибулю наріжте довільно і підсмажте на олії до м’якості. У чашу кухонного комбайна покладіть квасолю, яєчні жовтки, волоські горіхи та смажену цибулю, посоліть і збийте до пюреподібної маси. Наповніть половинки яєць, прикрасьте шматочками волоського горіха й зеленню. Хитрість: дрібка копченої паприки зробить смак глибшим.
8. Фаршировані яйця з оселедцем
Інгредієнти:
- яйце куряче 4 шт.
- філе оселедця в олії 70 г.
- масло вершкове 50 г.
- морква відварена 1 шт.
- сирок плавлений 50 г
- сметана чи майонез 1 ч.л.
Яйця розріжте вздовж навпіл і вийміть жовтки. У чашу кухонного комбайна складіть шматочки слабосоленого оселедця, плавлений сирок, вершкове масло та відварену моркву, додайте жовтки і сметану. Пробийте до гладкої, ніжної пасти. За допомогою кондитерського мішка заповніть яєчні половинки, прикрасьте. Перед подачею можна додати краплину лимонного соку — він делікатно підсвітить рибний смак.
Готово — фаршировані яйця вже на тарілці! Який варіант зачепив ваше серце?
