Салат з квасолі, кукурудзи та сиру
Швидкий, барвистий і дуже затишний салат без майонезу. Легкий на смак, але добре насичує — квасоля дає білок і енергію, кукурудза додає сонячної солодкості, а сир збалансує все своєю ніжністю. Я часто готую його, коли хочеться чогось корисного просто зараз — поєднання продуктів працює безпрограшно.
Інгредієнти:
- Квасоля консервована — 250 г
- М’який сир — 200 г
- Кукурудза консервована — 150 г
- Оливки — 4 ст. л.
- Болгарський перець — 1 шт.
- Цибуля — 1 шт.
- Листя салату — 40 г
- Зелень — за смаком
- Лимон — 1/2 шт.
- Оливкова олія — 5 ст. л.
- Сіль — за смаком
- Суміш мелених перців — за смаком
Приготування:
Підготуйте всі продукти. Якщо є банка готової квасолі — впораєтесь за хвилини. Або відваріть заздалегідь суху: замочіть на ніч, варіть до м’якості й повністю остудіть. Маленький трюк: злийте квасолю на сито заздалегідь — зайва волога не розбавить заправку.
Листя салату ретельно промийте й добре обсушіть — сухе листя краще тримає заправку. Для суміші підходять будь-які: айсберг, романо, латук, корн, шпинат. Я люблю поєднання айсберга з корном за хрускіт і ніжність. Рвіть листя руками, а не ріжте ножем — так вони довше залишаються свіжими, і викладіть на широку тацю або у велику салатницю.
Цибулю очистіть, разом із болгарським перцем промийте й обсушіть. Якщо є можливість — візьміть червону цибулю: вона і красивіша, і ніжніша на смак. Перець розріжте навпіл, приберіть насіння, овочі наріжте тонкими півкільцями та додайте до зелені. Якщо цибуля гостра, збризніть її чайною ложкою лимонного соку — смак стане м’якшим.
Квасолю відкиньте на друшляк і, за потреби, швидко промийте холодною водою. Дайте стекти, щоб салат не був водянистим.
З кукурудзи та оливок злийте рідину. Чорні й зелені оливки разом виглядають особливо ошатно; за бажанням їх можна додати трохи більше. Великі оливки поріжте кружальцями або навпіл — так смак розподілиться рівномірніше.
Настав час сиру. Чудово пасують розсільні: фета, моцарела, бринза або сулугуні. Злийте розсіл, за потреби промокніть сир паперовим рушником. Наріжте кубиками або розламайте руками на довільні шматочки — така «недосконалість» надає салату домашнього шарму. Кульки моцарели зручно розрізати навпіл.
Зелень помийте, обсушіть і дрібно наріжте. Додайте до салату, збризніть свіжим соком лимона та полийте оливковою олією. Посипте перцем, сіль підсипайте наприкінці — пам’ятайте, сир може бути солонуватим. Прикрасьте гілочкою петрушки або кропу. Влітку поставте салат у холодильник на 5–10 хвилин — охолоне й стане ще свіжішим.
Перед подачею ніжно перемішайте, піднімаючи ложкою знизу вгору. Спробуйте й відкоригуйте смак: додайте ще краплю лимона або щіпку перцю — як вам до душі.
