Коли достигають ягоди, на моїй кухні мало не щодня пахне сирниками та чізкейками з улюбленими літніми додатками. Учора спекла шоколадний сирник із полуницею — за перевіреним роками простим рецептом, до якого щоразу повертаюся.
Люблю його за гнучкість: цей десерт — справжній «мультифрукт», бо однаково добре вдається з різними сезонними плодами. У духовці печемо лише шоколадну основу, а решту кроків підкажу нижче — усе просто й без клопоту.
Інгредієнти:
Шоколадне тісто:
- 200 гр. борошна
- 80 гр. масла
- 100 гр. цукру
- 10 гр. розпушувача
- 1 яйце
- 2 ст.л. какао
Сирна маса:
- 1 кг. сиру
- 3 яйця
- 150 мл. молока
- 150 гр. масла
- 80 гр. крохмалю
- 200 гр. цукру
- 1 лимон
Додатково:
- 200 гр. полуниці
Приготування:
Шоколадний корж. Змішайте всі сухі інгредієнти, натріть до них холодне масло і вбийте яйце.
Замісіть м’яке еластичне тісто — воно має тримати форму і не липнути до рук.
Розподіліть тісто по формі, застеленій пергаментом. Випікайте при 180 °C близько 20 хвилин; за бажанням перед випіканням злегка проколіть основу виделкою — так вона не піддуватиметься.
Сирна маса. Перетріть сир до кремовості, додайте цукор, яйця, крохмаль, розтоплене масло, молоко та терту цедру лимона. Добре вимішайте до однорідності й перекладіть масу до каструлі з товстим дном (за бажанням додайте дрібку ванілі).
Поставте каструлю на середній вогонь і, постійно помішуючи, доведіть масу до легкого кипіння. Щойно з’являться бульбашки, зніміть з плити та додайте сік з 1 лимона. Ретельно вимішайте. Порада: працюйте віничком — так не утворюватимуться грудочки.
Збираємо пляцок:
На охололий шоколадний корж викладіть суху після миття полуницю. Великі ягоди розріжте навпіл — так десерт легше різати, а сік не витікатиме надмірно.
Залийте зверху гарячою сирною масою — це важливо, вона ніжно «обійме» ягоди.
Розрівняйте поверхню й залиште охолонути до кімнатної температури.
Потім поставте форму в холодильник на 2–3 години (а краще — на ніч) до стабілізації. За бажанням полийте зверху шоколадною помадкою; я люблю розтопити гіркий шоколад із ложкою вершків — виходить глянцева, не надто солодка шапочка.
Смачного й теплих вечорів за чашкою чаю!