Основа з печива тут лише тонка подушка — у головній ролі оксамитовий бананово‑шоколадний мус із ароматом, від якого аж теплішає на душі. Готується швидко й без випічки, а смак — наче маленьке свято до кави чи чаю.
Для приготування основи знадобляться такі інгредієнти:
- печиво — 1000 г;
- вершкове масло — 50 г.
Для кремово‑мусової начинки підготуйте:
- банани — 3 шт;
- сметана або йогурт — 400 г;
- цукор — 120 г;
- какао — 60 г;
- желатин — 10 г;
- молоко — 100 мл;
- шоколад чорний або молочний — 100 г.
Покрокове приготування шоколадно‑бананового торта
Печиво перемелюємо в дрібну крихту й змішуємо з розтопленим вершковим маслом до вологої, пластичної маси. Я роблю це в блендері — швидко й чисто; якщо печиво надто сухе, додайте ще дрібку масла, щоб основа тримала форму.
Желатин заливаємо холодною водою й залишаємо набухати на 10 хвилин. Порада: беріть воду кімнатної температури та не перемішуйте надто активно — кристали розбухнуть рівномірно.
У роз’ємну форму утрамбовуємо печиво з маслом, формуючи невеликі бортики. Дно зручно притиснути склянкою — так воно буде щільним і рівним. Відправляємо форму в холодильник (або на 10 хв у морозилку), щоб основа схопилася.
Молоко змішуємо з какао, цукром і набряклим желатином. Нагріваємо масу на повільному вогні, постійно помішуємо вінчиком. Не доводимо до кипіння — знімаємо, щойно желатин повністю розчиниться й суміш стане однорідною. За бажанням процідіть через сито — мус буде ще ніжнішим.
Змішуємо масу зі сметаною. Робіть це, коли вона вже тепла, а не гаряча: вмішуємо порціями, щоб не утворилися грудочки. Грецький йогурт теж чудово працює — виходить легший, але стійкий крем.
Банани ріжемо на невеликі шматочки і викладаємо їх у форму на основу з печива. Заливаємо мусом, злегка постукуємо формою об стіл, щоб прибрати бульбашки, і відправляємо в холодильник на 3–4 години (ідеально — на ніч). Накрийте плівкою, щоб десерт не вбирав сторонніх ароматів.
Прикрасити десерт можна какао або тертим шоколадом, горіхами і т.д. Спробуйте ще кокосову стружку чи тонкі скибочки банана. Ріжте гострим ножем, змоченим у гарячій воді — шматочки виходять рівні й акуратні. Смачного!