Рецепт, який часто ласкаво називають “Помідори в снігу”: у банках вони й справді ніби присипані першим пухким сніжком — усе завдяки щедрій хмарці тертого часнику в маринаді. Виходить ніжно, ароматно і водночас пікантно — ідеально до будь-якої вечері.
Інгредієнти (на 1 кг помідорів):
- помідори, 1 кг;
- вода, 1 л;
- сіль, 2 ст.л;
- цукор, 4 ст.л
- оцет 9%, 100 мл;
- перець горошком, 5- 8 шт. у банку;
- часник тертий, по 1 ст.л на 0,5 л банку
Приготування:
Часнику тут не шкодуємо: у кожну півлітрову банку кладіть по повній столовій ложці з гіркою — саме він створює ту саму «сніжну шапку» і характерний смак.
У стерильні баночки насипаємо перець горошком, потім щільно й акуратно укладаємо помідори.
Заливаємо окропом на 20 хвилин, даємо томатам прогрітися, після чого воду обережно зливаємо.
Часник натираємо на середній тертці і рівномірно викладаємо зверху на томати.
У воді розчиняємо сіль і цукор, доводимо до кипіння та проварюємо 3–4 хвилини — маринад має стати прозорим і запашним.
Заливаємо гарячий маринад у банки, одразу додаємо оцет, щільно закручуємо кришки й залишаємо баночки повільно остигати.
Зберігати такі томати можна у підвалі, у кладовці або на балконі — вони стоять чудово.
Завдяки щедрій порції часнику помідори мають не лише приємну солодкість, а й легкі гострі нотки — саме те, що треба для апетитної закуски. Обирайте дрібні, щільні, не переспілі плоди без тріщин — вони тримають форму і гарно виглядають на тарілці. За бажанням можна додати у банки й інші улюблені спеції: листок лавра, насіння коріандру, парасольку кропу чи шматочок хрону — смак стане глибшим. Невеличка порада: якщо шкірка у помідорів щільна, зробіть по одному проколі зубочисткою біля плодоніжки — так маринад увійде рівномірніше. Найсмачнішими вони стають через 10–14 днів, коли «сніжок» із часнику ніжно обійме кожну часточку.