Замість звичного печива тут працює зовсім інший герой. До цього рецепту й подумати не могла, що з такого простого продукту вийде настільки ніжний, святковий торт без духовки.
Що знадобиться для торта:
- 200 гр ванільних сухарів — наш тихий козир у рукаві
- 80-100 гр волоських горіхів
- 80 гр чорносливу
- 80 гр кураги
- 70 гр шоколаду
- 70 гр вершкового масла
Крем:
- 350 гр сиру домашнього
- 250 гр сметани
- 80 гр цукру
- 8 гр ванільного цукру
- 1 ч.л. желатину + 3 ст.л. води
Глазур:
- 40 гр шоколаду
- 15 гр вершкового масла
- 2 ст.л. молока
Покроковий процес приготування
Курагу заливаємо окропом на 5–10 хвилин, щоб стала м’якенькою. Якщо чорнослив сухуватий — теж на хвилинку прикрийте його теплою водою. Зайву рідину обов’язково злийте й обсушіть.
У блендері подрібнюємо в дрібну крихту сухарі, сухофрукти та горіхи. Горішки попередньо можна злегка підсушити на сухій сковороді — аромат буде багатшим. Перекладаємо суміш у велику миску, додаємо розтоплені на водяній бані або в мікрохвильовці шоколад з маслом і ретельно вимішуємо до вологої, пластичної маси.
У чаші змішуємо сметану, цукор і ванільний цукор — нехай постоять кілька хвилин, щоб кристали почали розчинятися. Тим часом швидкорозчинний желатин заливаємо холодною кип’яченою водою. Повертаємося до сметани: злегка збиваємо міксером, додаємо сир. Найзручніше брати пастоподібний у пачці; якщо сир зернистий — перетворіть його в крем блендером, так структура вийде ніжнішою.
Збиваємо віничком до однорідної, гладкої маси без грудочок.
Набряклий желатин прогріваємо 6–8 секунд у мікрохвильовій печі або на водяній бані, не доводячи до кипіння. Він має стати рідким і прозорим.
Вливаємо желатин у крем поступово, в кілька підходів, щоразу ретельно перемішуючи. Так він рівномірно розійдеться і крем гарантовано застигне без крупинок.
Збираємо торт у роз’ємній формі діаметром близько 18 см. Боки злегка змащуємо олією і фіксуємо смужку з файлу або пакета для запікання — краї вийдуть ідеально рівними. За бажанням на дно можна покласти кружок пергаменту.
На дно форми викладаємо крихту — 6 ст.л. — і рівномірно розподіляємо, злегка утрамбовуючи ложкою. Далі — шар крему, приблизно 7–8 ст.л., теж рівномірно розтягуємо. Чередуємо шари до закінчення мас, роблячи їх не надто товстими. Накриваємо харчовою плівкою і ставимо в холодильник мінімум на 4 години, а ще краще — на ніч.
Перед подачею готуємо глазур: розтоплюємо шоколад, масло та молоко до однорідності і виливаємо поверх торта. Акуратно розрівнюємо. Даємо глазурі схопитися близько 15 хвилин і знімаємо форму.
Опис виглядає довгим, але готується все легко і спокійно, без метушні.
Торт виходить вологий, ніжний, із м’якою ноткою сухофруктів. Ніхто й не здогадається, що основа — звичайні ванільні сухарі. Спробуйте приготувати — і поділіться, який шар вам сподобався найбільше!