Ніжні, соковиті й зовсім без клопоту — ці фаршировані кабачки з м’ясом та сиром миттєво перетворять звичайну вечерю на маленьке свято. Запікаються в духовці, виглядають ошатно і пасують як до сімейного меню, так і до гостей. Готуються легко й доволі швидко, а начинку сміливо варіюйте під свій настрій і вміст холодильника.
Інгредієнти:
- Фарш м’ясний 400 гр
- Твердий сир 50 гр
- Кабачки (середні) 2 шт.
- Помідори (середні) 2 шт.
- Часник 2 зубч.
- Вершкове масло 3 стол.л.
- Зіра 0.5 чайн.л
- Перець чорний мелений за смаком
- Сіль за смаком
Приготування:
Спершу підготуйте все необхідне. Фарш беріть той, що любите: змішаний свинина–яловичина або з одного виду м’яса — обидва варіанти відмінні. У мене — яловичий, помірної жирності, тож начинка виходить соковита, але не важка. Кабачки краще молоді, з дрібним насінням, не перезрілі. За бажанням замініть їх на цукіні — вони тримають форму ще краще.
Кабачки вимийте, обсушіть і розріжте вздовж навпіл — вийдуть зручні човники. Обережно виберіть ложкою м’якоть, не прорізаючи стінки. Товщина бортиків має бути щонайменше 6–7 мм: занадто тонкі можуть осісти або тріснути при перекладанні. Маленький лайфхак: злегка присоліть всередині й тонко змастіть краплею олії — човники стануть ще ароматніші.
Кабачкову м’якоть дрібно посічіть. Якщо вона дуже соковита, злегка відтисніть зайву рідину — начинка вийде більш насиченою й не «попливе».
Часник дрібно порубайте або пропустіть через прес — оберіть інтенсивність аромату, як вам до вподоби.
Помідори вимийте й наріжте середніми шматочками. Беріть стиглі, але пружні, щоб тримали форму. За бажання — зніміть шкірку або приберіть насіння. Чері теж чудові: їх достатньо розрізати навпіл.
Сир натріть на середній тертці. Підійде будь-який твердий, що добре плавиться; я люблю брати суміш двох — для насиченого смаку.
На сковороді розігрійте вершкове масло. Покладіть фарш і обсмажуйте, ретельно розбиваючи грудочки, близько 7 хвилин — до виразного рум’янцю й випаровування зайвої вологи. Не перевантажуйте сковороду: якщо порція велика, краще обсмажте в два підходи.
Додайте до фаршу подрібнену м’якоть кабачків, помідори та часник. Тушкуйте на середньому вогні ще 7–10 хвилин, доки рідина помітно не випарується. Якщо хочете зберегти шматочки помідорів більш цілими — покладіть їх за 2–3 хвилини до завершення.
Посоліть начинку, поперчіть, додайте зіру й добре перемішайте. Обов’язково скуштуйте — саме час підрегулювати сіль та спеції під себе.
Підготовлені човники з кабачків викладіть у форму для запікання, застелену пергаментом. За бажанням тонко змастіть пергамент олією — так нічого не пристане й краї не підсохнуть.
Наповніть кабачки фаршем, злегка утрамбовуючи ложкою. Можна зробити невеличку «гірку» — так порція виглядатиме ще щедріше.
Зверху посипте тертим сиром. Поставте кабачки в попередньо розігріту до 200 ° С духовку і запікайте 15-20 хвилин — до м’якості кабачків і повного розплавлення сиру. Орієнтуйтеся на ніж: якщо він легко входить у бортик, усе готово. Для підрум’яненої шапочки наприкінці ввімкніть верхній нагрів на 1–2 хвилини. Подавайте гарячими, зі щіпкою свіжої зелені або ложечкою сметани. Смачного!
