Млинцеві мішечки з куркою та грибами
Запрошую приготувати витончені млинцеві мішечки з ніжною куркою та ароматними печерицями. Спершу печемо тонкі, мереживні млинці на основі молока й води — вони виходять легкі та еластичні. Для начинки обсмажимо куряче філе з грибами і додамо трошки сметани — соковитість гарантована. Така страва сміливо прикрасить святковий стіл, а начинку завжди можна змінювати під настрій. Маленька порада: якщо готуєте на гостину, зробіть начинку заздалегідь, а млинці підсмажте безпосередньо перед подачею — так вони будуть теплі й духмяні.
Інгредієнти:
- Молоко — 200 мл
- Яйце куряче — 1 шт.
- Борошно — 100 г
- Цукор — 1 ст. л.
- Вода — 75 мл
- Олія рослинна — 1 ст. л.
- Сіль — щіпка
- Куряче філе — 300 г
- Печериці — 200 г
- Цибуля ріпчаста — 1 шт.
- Сметана — 50 г
- Сіль — за смаком
- Перець чорний мелений — за смаком
- Олія для смаження — 2–3 ст. л.
Приготування:
У глибоку миску вбийте яйце, додайте цукор і дрібку солі. Ретельно розмішайте до однорідності. Яйце кімнатної температури краще з’єднується з іншими інгредієнтами.
Молоко змішайте з водою і тонкою цівкою влийте до яєчної маси, постійно помішуючи. Легке тепле молоко допоможе тісту стати більш гладким.
Поступово всипайте просіяне борошно, добре вимішуючи після кожної порції. Просіювання робить млинці ніжнішими й “мереживними”.
Влийте в тісто трохи олії та пробийте занурювальним блендером до гладкості без грудочок. Дайте тісту “відпочити” 10–15 хвилин — воно стане еластичнішим і буде краще розтікатися.
Злегка змастіть сковороду олією. Виливайте невеликий черпак тіста, швидко розподіляючи його по всій поверхні. Смажте млинці приблизно 30 секунд з кожного боку на середньому вогні. За потреби підмащуйте сковороду в процесі.
Готові млинці складайте стопкою на тарілку та накрийте рушником, щоб зберегти тепло і м’якість. За бажанням злегка проведіть по краях шматочком вершкового масла — буде ще ніжніше.
Приготуйте начинку. Цибулю наріжте кубиками й обсмажте в олії до м’якості.
Куряче філе промийте, наріжте невеликими шматочками, додайте до цибулі, перемішайте й підсмажте до легкого рум’янцю. Можна попередньо відварити філе, а потім дрібно нарізати — начинка буде ще ніжнішою.
Гриби вимийте, наріжте шматочками середнього розміру та додайте до сковороди через 2–3 хвилини після курки.
Посоліть, поперчіть, готуйте, доки випарується зайвий грибний сік. Додайте сметану, перемішайте і тушкуйте на слабкому вогні близько 3 хвилин. Зніміть з плити й дайте трохи охолонути. Порада: щіпка паприки або зубчик часнику доречно підкреслять смак; наприкінці можна всипати трішки натертого сиру.
Викладіть у центр млинця 1–2 ст. л. начинки — стільки, щоб мішечок добре тримав форму.
Підніміть краї млинця догори, повністю закриваючи начинку, сформуйте “мішечок” і зав’яжіть пером зеленої цибулі. Щоб пір’я не рвалося, коротко обдайте його окропом або на 10 секунд опустіть у гарячу воду.
Повторіть з усіма млинцями. Перед подачею можна злегка прогріти мішечки в мікрохвильовці або 5 хвилин у духовці при 180°C. Смачно подавати теплими зі сметанним соусом або ніжним соусом із кропом — а можна насолоджуватися і холодними.
Смачного і затишних вам вечорів!
