Молода капуста — це окрема любов: ніжна, соковита й ароматна. Вперше скуштувала цю страву в Німеччині — і відтоді готую вдома, коли хочеться чогось простого й затишного. Тушкуємо молоденьку капусту із сосисками: за класикою додаємо цибулю та моркву, спершу злегка обсмажуємо їх на олії, а далі дозволяємо овочам томитися у власному соку. Молода капуста готується дуже швидко; найсмачніша вона, коли лишається трохи хрумкою — так і користь зберігається краще. Сосиски поєднуємо з капустою наприкінці, попередньо підрум’янивши їх окремо, щоб смак став виразнішим. Разом інгредієнти встигають обмінятися ароматами, і виходить по-справжньому домашня страва. Подавати можна як самостійну, так і з будь-яким гарніром.
Інгредієнти:
- Білокочанна капуста 300 г
- Морква 1 шт
- Цибуля ріпчаста 1 шт
- Сосиски 5 шт
- Лавровий лист 1 шт
- Перець горошком 3 шт
- Сіль за смаком
- Чорний мелений перець – за смаком
- Рослинна олія для смаження – за смаком
Приготування:
Сосиски наріжте кружальцями середньої товщини й обсмажте на сковороді в олії до легкої рум’яності. Першу хвилину не рухайте — так з’явиться апетитна скоринка. Готові шматочки перекладіть на тарілку, а ароматну олію залиште в сковороді для овочів.
Головку цибулі очистіть, наріжте кубиками й відправте у ту саму сковороду, де смажилися сосиски. Додайте трохи олії за потреби. Смажте 2 хвилини, підсоливши дрібкою солі — цибуля швидше стане м’якою та солодкуватою.
Моркву очистіть, натріть на тертці та додайте до цибулі. Овочі пасеруйте в олії ще 2–3 хвилини, поки стануть м’якими й ароматними.
Качан молодої капусти звільніть від верхніх листочків, видаліть тверду серцевину, нашаткуйте тонкими смужками й додайте в сковороду до цибулі та моркви.
Овочі перемішайте, обсмажуйте 5 хвилин на середньому вогні, часто помішуючи лопаткою. Після цього зменште вогонь до мінімуму, сковороду прикрийте кришкою, тушкуйте у власному соку 15 хвилин до м’якості. У процесі додайте лавровий лист та перець горошком для аромату, а також сіль до смаку. Періодично перемішуйте, щоб не пригоріло. Якщо соку замало, долийте 2–3 столові ложки води; за бажанням — щіпку кмину або дрібку цукру, щоб підкреслити природну солодкість капусти.
Потім додайте до капусти підсмажені сосиски, акуратно перемішайте й тушкуйте ще 5 хвилин.
Сковороду зніміть з вогню, додайте в суміш рубану зелень (кріп, петрушка або зелена цибуля), накрийте кришкою і дайте постояти 10 хвилин — нехай капуста й сосиски обміняються ароматами.
Готову страву перекладіть у тарілку й подавайте до столу. Смачно з картоплею, рисом або зі скибкою свіжого хліба.
Смачного!
