Пляцок з маком і тушкованими яблуками — це гармонія ніжних коржів і щедрої начинки, домашній тортик з яблуками для тих, хто цінує справжній смак випічки.
Якщо ви зараз тут, значить, як і мені, вам кортить теплого, духмяного шматочка, який огорне дім затишком і додасть світла навіть у сірий день. Я вже уявляю перший надгриз і шурхіт ложечки по тарілці.
Готується цей пляцок не важко, хоча трохи часу і турботи знадобиться. Проте кожен етап приносить задоволення — а результат того вартий, обіцяю.
Оригінальний яблучний шар робить пляцок не лише чудовим для недільного чаювання, а й справжньою окрасою свята. Гості неодмінно попросять рецепт — готуйтеся ділитися!
Форма 20*25 см
Світлий бісквіт:
- 4 яйця
- 4 ст. л. цукру
- 4 ст. л. муки
- 2 ч.л. порошку до печива
Шоколадний корж:
- 4 яйця
- 4 ст. л. цукру
- 2 ст. л. какао
- 4 ст. л. муки
- 2 ч.л. порошку до печива
Приготування шоколадного та світлого коржів однакове:
Білки збийте до міцної піни, по черзі додайте жовтки та цукор і ще раз добре збийте. Всипте просіяну муку з порошком до печива (у шоколадний — ще й какао) та акуратно вмішайте лопаткою знизу вгору. Випікайте при 180 °C 25–30 хв. Порада: форму застеліть пергаментом, а готовність перевіряйте сухою шпажкою — і не відчиняйте духовку перші 20 хвилин.
Маковий корж:
- 1,5 ст маку
- 4 яйця
- 150 гр. цукру
- 1 ст. л. меду
- 20 гр. дріжджів сухих
Мак змеліть насухо. Жовтки розітріть із половиною цукру, додайте дріжджі та мед, перемішайте й поєднайте з маком. Окремо збийте білки з другою половиною цукру до стійких піків і обережно введіть у макову масу. Випікайте при 170 °C 35–40 хв до сухої зубочистки. Порада: якщо верх підрум’янюється занадто швидко — прикрийте пергаментом.
Яблучна маса:
- 1 кг яблук (дрібно нарізаних)
- 1склянка цукру
- 1 п желе(лимонного)
Тушкуйте яблука з цукром до випаровування зайвого соку. До гарячих яблук всипте пакетик лимонного желе, ретельно вимішайте, щоб кристали повністю розчинились. Охолодіть до теплого стану і викладіть на маковий корж. Поставте в холодильник на годину. Порада: якщо яблука кислуваті, трохи зменшіть цукор або додайте дрібку кориці — аромат буде чудовий.
Крем:
- 300 гр. масла
- 150 гр. цукру
- 300 мл молока
- 1 п вершкового пудингу
Заваріть пудинг згідно з інструкцією, повністю охолодіть. Збийте з м’яким маслом до шовковистої текстури. Порада: масло має бути кімнатної температури, а пудинг — холодний; додавайте його порціями, тоді крем не розшарується.
Збираємо”Маково-яблучний” пляцок: Маково яблучний корж перемащуємо кремом та кладемо зверху шоколадний корж. Тепер акуратно на дощечку перевертаєм пляцок шоколадним коржем донизу, перемащуємо кремом та зверху світлий корж. Для ідеальних зрізів злегка притисніть торт і дайте йому настоятися в холодильнику щонайменше 2–3 години, а краще — на ніч.
Смачного та теплого сімейного чаювання!