Пиріг «Все по одній склянці»
Цей пиріг запам’ятовується з першого разу: майже всі складники беруться в однаковій кількості, тож і назва промовиста — «Все по одній склянці». Для начинки сміливо беріть будь-які улюблені ягоди. Влітку — свіжі пахучі, взимку — запаси з морозилки виручають не гірше. Випічка дуже проста і швидка, під силу навіть тим, хто лише починає дружити з духовкою. Часто рятує, коли треба щось солодке до чаю за мінімум часу.
Інгредієнти:
- Цукор — 1 склянка
- Манна крупа — 1 склянка
- Кефір — 1 склянка
- Ягоди — 1 склянка
- Рослинна олія — 100 г
- Яйце куряче — 2 шт
- Розпушувач — 1 ч. л.
- Сіль — 1/3 ч. л.
Приготування:
У велику миску розбийте два яйця, додайте цукор і щіпку солі. Розмішуйте вінчиком до світлої, гладкої маси — без фанатизму, головне, щоб кристали майже розчинилися.
Влийте кефір кімнатної температури й ще раз перемішайте. Якщо кефір холодний, дайте йому постояти 10–15 хвилин — так розпушувач спрацює краще. За бажання можна замінити на ряжанку.
Борошно просійте через сито, змішайте з розпушувачем і всипте в яєчно-кефірну основу. Слідом додайте манну крупу — вона дає пирогу ніжну, злегка круп’янисту структуру.
Добре вимішайте вінчиком до однорідного тіста без грудочок і влийте олію. Якщо маєте час, накрийте миску й залиште на 30 хвилин — манка нап’ється вологи, і крихта буде м’якшою. Поспішаєте? Можна пекти одразу.
Висипте у тісто свіжі або заморожені ягоди й обережно перемішайте ложкою. Розморожувати нічого не треба. Можна й не змішувати ягоди з тістом, а викласти зверху — так вони лишаться красивими. Щоб сік не забарвив тісто, присипте ягоди чайною ложкою крохмалю або манки.
Форму для випікання вистеліть пергаментом або злегка змастіть маслом. У тісті вже є олія, тому нічого не прилипатиме. Перелийте тісто у форму й розрівняйте лопаткою. Зручно брати форму діаметром 20–22 см.
Розігрійте духовку до 180° і поставте форму на середній рівень. Випікайте приблизно 40 хвилин, до рум’яної шапочки. Перевірте шпажкою: якщо виходить сухою — готово. Вологувата крихта? Накрийте верх фольгою й допечіть ще близько 10 хвилин — верх не підсмажиться сильніше, зате середина дійде.
Дайте пирогу повністю охолонути, обережно дістаньте з форми, наріжте порціями й подайте до чаю. Дуже смакує зі сметаною, йогуртом або легким соусом із перетертих ягід.
Смакуйте із задоволенням!