Запечені в духовці курячі крильця — мій улюблений спосіб отримати ніжне, соковите куряче м’ясо на кефірі: просто, ароматно і без зайвих клопотів.
Для сімейних обідів кефірний маринад — справжній фаворит: він делікатно пом’якшує м’ясо, дарує йому легку кислинку та насичений аромат. Після такої підготовки крильця виходять неймовірно соковитими.
І мангал для цього не потрібен! У духовці крильця теж отримують рум’яну, ледь карамельну шкірочку та приємну пікантність.
Інгредієнти:
- Курячі крильця – 1.5 кг.
- Кефір – 200смл.
- Гірчиця звичайна – 1 ч.л.
- Часник – 1 зуб. (або сушений 1 ч.л.)
- Куркума – 1/2 ч.л.
- Соєвий соус – 5 ст.л.
- Кетчуп – 2 ст.л.
- Мед – 1 ст.л.
- Сіль
- Лимонний сік – 1 ст.л.
- Перець чорний молотий
Приготування:
Крильця промийте, ретельно обсушіть, відріжте тонкі кінчики і складіть у містку ємність для маринування. Кінчики не викидайте — зберіть у пакет і заморозьте, з них виходить чудовий бульйон.
Додайте до м’яса кефір, сіль і перець, добре перемішайте (можна злегка «помасажувати» крильця руками) і залиште в прохолодному місці на 2–3 години. Якщо є час — залиште на ніч, буде ще ніжніше.
Для маринаду-глазурі змішайте мед, соєвий соус, кетчуп, куркуму, лимонний сік та часник і збийте до однорідності. Солодкість меду чудово врівноважує солоність соєвого соусу.
Перелийте більшу частину маринаду до крилець (меншу частину залиште — вона знадобиться для змащування м’яса під час запікання).
Коли м’ясо промаринується, нанизайте крильця на шпажки (їх зручно попередньо замочити у воді на 10 хвилин) або просто викладіть у форму для запікання, застелену пергаментом.
Ставимо у добре розігріту до 200 °C духовку на 20 хвилин. Потім дістаємо й щедро змащуємо з обох боків залишком маринаду, аби утворилася апетитна глазур.
Повертаємо у духовку та допікаємо до рівного рум’янцю ще 25–30 хвилин.
Час запікання залежить від вашої духовки: у мене в газовій пічці виходило швидше — близько 45 хв., в електричній — приблизно 50 хв. Краще інколи зазирати, щоб не пересушити. Якщо верх швидко темніє — прикрийте фольгою, а для хрумкої шкірочки відкрийте фольгу на останні 5 хв.
Подавайте гарячі крильця з кетчупом або улюбленим соусом. Я ще приготувала мариновану цибульку до «шашлику» — вона тут просто ідеальна. А як гарнір раджу свіжі овочі або картоплю з духовки.
Смачного!