Салат, який однаково доречний на святі й у будній вечір. Ніжні шматочки м’яса дружать із соковитими овочами — помідором, огірком і солодким зеленим горошком. А головна «іскра» — картопля Пай: її можна купити або зробити вдома з сирої картоплі. Тонкі хрумкі смужки додають характеру й роблять страву не просто ситною, а справді цікавою. Я часто готую картоплю заздалегідь — тоді збірка йде миттєво.
Інгредієнти:
- М’ясна м’якоть 200 г
- Огірок 1 шт
- Помідори 2 шт
- Яйце куряче 4 шт
- Картопля пай 100 г
- Зелений горошок 200 г
- Майонез 50 г
- Сіль за смаком
Приготування:
Спершу приготуйте картоплю Пай. Картоплю очистіть, натріть на тертці з насадкою для «моркви по-корейськи» на довгу тонку соломку. Залийте її холодною водою на 5 хвилин, щоб вимити крохмаль, потім перекиньте на сито й промийте проточною водою 4–5 разів. Розсипте соломку на рушнику й накрийте іншим — картопля має стати абсолютно сухою. Порада: кілька кубиків льоду у воду зроблять картоплю ще хрумкішою.
У сковороду налийте щедрий шар олії й добре розігрійте. Опускайте суху картопляну стружку невеликими порціями в гарячу олію: вона має активно шипіти, але не диміти. Смажте до рівного золотистого кольору, не пересушуючи.
Готову картоплю дістаньте шумівкою на паперові серветки, щоб увібралась зайва олія. Поки гаряча, можна легенько присолити — так смак розкриється краще.
Переходимо до збірки. Свіжий огірок наріжте тонкою соломкою й пересипте в салатник. Якщо шкірка жорстка або серединка водяниста — частину можна зрізати.
Яйця відваріть круто, охолодіть у холодній воді, очистіть і наріжте смужками. Додайте до огірків.
Помідор промийте, розріжте на дві частини, маленькою ложкою дістаньте соковиту серединку з насінням. Щільну м’якоть наріжте смужками. Сік не виливайте — стане в пригоді для соусу або овочевого напою.
М’ясо заздалегідь відваріть у підсоленій воді до м’якості. Остудіть, наріжте соломкою й додайте до основи салату. Підійде курка, свинина або яловичина — орієнтуйтеся на свій смак.
Консервований горошок відцідіть від маринаду та висипте в салат. Потім додайте картоплю Пай. Трохи хрустиків залиште для прикраси перед подачею — це смачно і гарно.
Заправте салат майонезом, присипте сіллю та свіжомеленим перцем, ретельно перемішайте. Для легшого смаку можна змішати майонез зі сметаною та дрібкою гірчиці.
Викладіть салат гіркою на плоску тарілку, зверху щедро присипте картоплею Пай. Подавайте одразу, щоб хрум картоплі лишився ідеальним.
Салат готовий до подачі. Смачного та затишного вам вечора!
