Такі булочки завжди манять у вітринах пекарень, але вдома вони виходять ще духмяніші й тепліші на серці. Пропоную приготувати їх разом — з ніжним кремом і щедрою ягідною начинкою — і насолодитися кожним м’якеньким шматочком.
Інгредієнти:
- молоко або вода, 150 мл;
- дріжджі сухі, 7 г, або свіжі, 21 г;
- яйця, 2 шт.;
- цукор, 80 г;
- дрібка солі;
- ваніль;
- масло вершкове, 60 г;
- борошно, близько 470 г.
Для приготування начинки необхідно:
- ягоди чи фрукти, 350 г + цукор, 100 г;
- крохмаль, 30 г + вода, 40 г.
Для приготування крему візьміть:
- сметана жирна або м’яка сирна маса, 150 г;
- масло вершкове, 40 г;
- цукрова пудра, 50 г;
- ваніль.
Приготування:
У тепле молоко всипаємо дріжджі, додаємо цукор та ваніль, ретельно розмішуємо. Дайте опарі постояти 5–7 хвилин — так дріжджі активуються і тісто підійде швидше.
Вмішуємо яйця, сіль і м’яке вершкове масло, перемішуємо до однорідності. Коли масло добре розійдеться, структура буде ніжнішою.
Поступово підсипаємо просіяне борошно і вимішуємо тісто. Кількість борошна може трохи різнитися — орієнтуйтесь на консистенцію: тісто має бути гладким, еластичним і майже не липнути до рук.
Накриваємо тісто і залишаємо у теплому місці на 1 годину. Якщо вдома прохолодно, дайте йому трохи більше часу — нехай гарно підросте.
Ягоди або шматочки фруктів змішуємо із цукром і доводимо на середньому вогні до легкого кипіння, щоб вони пустили сік.
Крохмаль змішуємо з холодною водою і тонкою цівкою вливаємо до ягід, швидко перемішуємо і варимо близько хвилини, до загустіння. Повністю охолоджуємо.
Для крему з’єднуємо всі інгредієнти та збиваємо до гладкої, пухкої маси. Любите менш солодко — трохи зменште кількість пудри.
Стіл злегка присипаємо борошном, викладаємо тісто і розкочуємо тонким шаром прямокутної форми.
Викладаємо ягідну начинку і рівномірно розподіляємо по поверхні, відступивши 1–2 см від країв.
Згортаємо щільний рулет і ріжемо його порційними шматочками — майбутніми булочками.
Перекладаємо їх на деко, застелене пергаментом, накриваємо і залишаємо на 20 хвилин для розстоювання.
Випікаємо при 180 градусах близько 20 хвилин, до рум’яної скоринки. Орієнтуйтеся на свою духовку.
Теплі або охололі булочки щедро змащуємо кремом та подаємо до столу. Спробуйте додати дрібку лимонної цедри — аромат підкорює!
Виходять пухкі, ніжні та напрочуд м’які булочки з насиченим ягідним смаком — справжня домашня розкіш. З’їдаються миттєво, перевірено!
