Шоколадний пиріг “Брауні” — вологий, густо-шоколадний і напрочуд ніжний. Так, калорій у ньому чимало, але кожен шматочок вартий гріха. Класична основа — добрий чорний шоколад, банан і вершкове масло: саме якість шоколаду визначає глибину смаку й правильну тягучість м’якуша.
Готувати “Брауні” легко й швидко, та головне — пильнувати випікання. Вимкніть духовку вчасно: якщо перетримати, ніжна серединка перетвориться на сухий корж. Орієнтуйтеся на тонкі тріщинки зверху і шпажку з кількома вологими крихтами — це знак, що час діставати.
Подавати брауні можна теплим або повністю охолодженим. Особливо добре він дружить з кулькою ванільного морозива та листочком м’яти; до ранкової кави чи вечірнього чаю — саме те.
Форма кругла, діаметр — 25 см.
Інгредієнти:
- 200 гр. масла
- 200 гр. цукрової пудри
- 4 яйця
- 4 ст. л. какао
- 140 гр. борошна
- 10 гр. розпушувача
- 2 банани
Помадка:
- 100 гр. чорного шоколаду
- 2 ст. л. олії
Приготування:
Вершкове масло розтопіть і дайте йому трохи охолонути. Збийте з цукровою пудрою до кремової маси, додайте яйця кімнатної температури й ще раз коротко пройдіться міксером до однорідності.
Банани розімніть виделкою (або іншим зручним для вас способом) до пюре. Найсмачніше виходить зі стиглих, «крапчастих» бананів — вони дарують більше аромату.
І вмішуємо бананове пюре в основну масу, лише до поєднання — не перевибивайте.
Далі просійте какао, борошно та розпушувач і додайте до тіста. За бажання — щіпка солі підкреслить шоколадний смак.
Акуратно вимішайте міксером на низькій швидкості до гладкої текстури без грудочок.
Форму вистеліть пергаментом (боки можна злегка змастити), перелийте тісто, розрівняйте й легенько постукайте формою по столу, щоб вийшли бульбашки.
Поставте у розігріту до 180 градусів духовку й випікайте приблизно 30 хвилин. Готовність — краї пружні, а центр ще ледь тремтить; кожна духовка індивідуальна, тож перевіряйте з 25-ї хвилини.
Помадка: шоколад розтопіть на водяній бані, додайте олію і розмішайте до блиску. Важливо не перегріти — достатньо, щоб шоколад став однорідним. За потреби можна розтопити короткими імпульсами в мікрохвильовці.
Щойно дістанете брауні з духовки, відразу залийте його теплим шоколадом і розподіліть лопаткою. Дайте глазурі схопитися. За бажання посипте зверху подрібненими горішками чи кокосовою стружкою.
Смачного і тепла у вашій кухні!