Теплий чай, рідні поруч і тарілка свіжих домашніх булочок — оте саме затишне щастя. Ці дріжджові шоколадні красуні готуються напрочуд легко, а аромат наповнює дім уже з перших хвилин.
Потрібні продукти для тіста:
- 500 г пшеничного борошна;
- 150 г цукру;
- 8 г ванільного цукру;
- 1/2 ч. л. солі;
- 7 г сухих швидкодіючих дріжджів;
- 250 мл теплого молока;
- 1 яйце;
- 50 г вершкового масла;
- 2 ст. л. какао-порошку;
Приготування:
У великій мисці змішайте борошно, цукор, ванільний цукор, сіль та дріжджі.
До сухих інгредієнтів влийте тепле (не гаряче) молоко, додайте яйце та розтоплене вершкове масло.
Замісіть м’яке еластичне тісто вручну або міксером з насадкою-гачком. Не забивайте його зайвим борошном: якщо липне, змастіть долоні краплиною олії — так працювати з ним буде зручніше.
Розділіть тісто навпіл: в одну частину всипте какао-порошок і додайте 1–2 ст. л. молока, щоб консистенція обох частин була однаковою.
У результаті матимете два види тіста — світле і шоколадне.
Світле тісто перекладіть у миску, тонко змащену вершковим маслом, накрийте плівкою і залиште підійти в теплі.
Від шоколадного тіста відщипніть приблизно чверть. Решту покладіть у миску, накрийте плівкою і залиште для підйому.
До відокремленої чверті додайте ще 2 ст. л. какао і 2 ст. л. молока — вийде більш насичений колір для красивого контрасту. Накрийте і тримайте в теплі.
Усі три частини мають збільшитися в об’ємі у 1,5–2 рази (час залежить від температури на кухні).
Коли тісто підніметься, обімніть його — випустіть зайве повітря, щоб структура стала ніжнішою.
Кожну з двох шоколадних частин поділіть на 4 шматочки, світле тісто — на 5.
Сформуйте з шматочків кульки й дайте їм відпочити 5–10 хвилин. Після короткого відпочинку тісто набагато легше розкачувати.
Розкачайте кожен шматочок у коржик діаметром близько 20 см.
Злегка збризніть розкачані коржі водою — це допоможе шарам краще триматися разом.
Складіть кілька коржів стопкою, чергуючи світле, світло-шоколадне та темно-шоколадне тісто.
Злегка прокатайте качалкою, щоб вирівняти й ущільнити шари в рівний пласт.
Наріжте пласт на 8 довгих смужок.
Кожну смужку злегка розплющіть пальцями, щоб відкрити шари, потім трохи розкачайте, згорніть рулетом, перевийте та з’єднайте кінчики — утвориться акуратне колечко.
Викладіть булочки на деко, застелене пергаментом, залишаючи проміжки. Накрийте плівкою й поставте в тепле місце на 30 хвилин — за цей час вони збільшаться у 1,5–2 рази.
Перед випіканням злегка змастіть булочки водою (за бажання — молоком для м’якшого глянцю).
Випікайте у розігрітій до 180 °C духовці 20–25 хвилин. На нижню полицю поставте ємність з окропом — пара допоможе булочкам краще піднятися й залишитися ніжними.
Щойно дістанете з духовки, злегка змастіть поверхню вершковим маслом — воно додасть м’якості та апетитного блиску.
Булочки виходять неймовірно м’якими, пухкими й ошатними на зрізі. Подавайте теплими до чаю або молока — і дозвольте собі ще одну, вони того варті. Пишіть, як у вас вийшло — дуже цікаво почути ваші враження!
