Хочете оживити буденне меню без зайвих клопотів? Пропоную кабачкові пиріжки з начинкою з фаршу — соковиті, ніжні й напрочуд прості. Я беру домашній курячий фарш із філе — виходить легше та дуже ароматно. Але ця база дружить з безліччю начинок: солоний сир зі шпинатом, варені яйця з зеленою цибулею, підсмажені гриби з твердим сиром — обирайте під свій настрій. Часто роблю відразу кілька варіантів, щоб кожен знайшов улюблений. Записуйте рецепт.
Інгредієнти:
- Кабачок 700 г
- Морква 1 шт
- Яйце куряче 2 шт
- Борошно 3 ст.л
- Курячий фарш 300 г
- Часник 3 зубчик
- Зелень – за смаком
- Сіль за смаком
- Чорний мелений перець – за смаком
- Приправи для курки 0.5 ч.л
- Суміш італійських трав 0.5 ч.л
- Рослинна олія для смаження 75 мл
Приготування:
Кабачки добре вимийте та зріжте хвостики. Натріть на великій тертці. Молоді з тонкою шкіркою можна не чистити, зрілі — акуратно обчистіть овочечисткою. Підсоліть терту масу, перемішайте та залиште на 5 хвилин, щоб пустила сік. Після цього ретельно відтисніть зайву рідину й перекладіть у велику миску. Моркву помийте, очистіть і натріть крупно — вона додасть кольору та природної солодкавості — і змішайте з кабачками. Часник очистіть, пропустіть через прес і додайте до овочів. Кріп сполосніть, дрібно посічіть і всипте до суміші. Порада: зручно віджимати кабачки через сито або марлю — тісто буде щільнішим і не розповзатиметься.
До овочів вбийте 2 яйця, всипте пшеничне борошно та щіпку італійських трав — аромат стане яскравішим і теплішим.
Добре вимісіть — маса має бути густою, однорідною і триматися на ложці. Якщо вийшла рідкувата, додайте ще трохи борошна. Дайте тісту відпочити 5–7 хвилин — воно стане ще слухнянішим.
Куряче філе сполосніть, приберіть жир і плівки, подрібніть у фарш у блендері чи м’ясорубці. Додайте дрібно посічену петрушку, сіль, мелений перець і приправу для курки, ретельно вимісіть до однорідності. Змочуючи руки холодною водою, сформуйте невеликі коржики діаметром 4–5 см і завтовшки приблизно 1 см. Із цієї кількості в мене виходить 12 заготовок. Хочете ще соковитіше — вмішайте в фарш чайну ложку сметани.
Розігрійте сковороду з олією. По столовій ложці викладайте овочеву масу, формуючи акуратні кружечки-основи. Зверху покладіть заготовки з курячого фаршу. Накрийте кожну невеликим шаром кабачкової суміші — начинка має бути всередині. Зручно працювати двома ложками, легенько підправляючи краї.
Смажте під кришкою на слабкому вогні приблизно по 5 хвилин з кожного боку до рум’яності. Готові котлетки перекладіть на тарілку з паперовими серветками, щоб прибрати зайвий жир. Якщо любите делікатнішу скоринку, після сковороди доведіть у духовці 5–7 хвилин при 180°C.
Подавайте соковиті, духмяні кабачкові котлети з курячим фаршем теплими — зі сметаною, йогуртовим або часниково-трав’яним соусом і тарілкою свіжих овочів. Швидко, просто й по-домашньому смачно. Смачного!