Не моє — возитися з закрутками, тож цей спосіб для мене як паличка-виручалочка: швидкі мариновані грибочки без клопоту. Готуємо сьогодні пікантні шампіньйони з глибоким, збалансованим смаком. Уже за три години матимете пряні, духмяні печериці з часником і зеленню — зникають зі столу вмить. Щиро раджу всім, хто любить гриби та швидкі, виразні закуски!
Такий спосіб подачі печериць пасує і до святкового столу, і до пікніка, і до затишної сімейної вечері — універсально й смачно без зайвих зусиль.
Інгредієнти:
- шампіньйони – 700 гр. (у мене були маленького розміру)
- вода – 2 л.
- сіль – 2 ст.л.
- цукор – 1 ч.л.
- морква – 1 шт.
- болгарський перець – 1/2 шт.
- часник – 1 зубчик
- зелень петрушки
- олія – 3 ст.л.
- оцет (6%) – 2 ст.л.
Приготування:
Грибочки акуратно очищаємо й швидко споліскуємо. Не замочуйте — шампіньйони вбирають воду, а нам потрібна пружна текстура.
У каструлю наливаємо воду, додаємо лавровий листок і кілька горошин духм’яного перцю. Всипаємо дві столові ложки солі та доводимо до кипіння.
Перекладаємо печериці в маринад і варимо 10 хв. від моменту закипання на помірному вогні — так вони залишаться соковитими та цілісними.
Перець болгарський нарізаємо тоненькою соломкою, моркву тремо на терці для корейської моркви, зелень дрібно січемо. Для яскравості смаку оберіть солодкий червоний перець.
Відварені грибочки проціджуємо через друшляк і даємо стекти зайвій рідині — хай злегка охолонуть.
Перекладаємо у зручну посудину (скляну чи керамічну), додаємо нарізаний болгарський перець і моркву.
Кладемо зелень петрушки — стебла теж ароматні, їх можна дрібно посікти.
Вичавлюємо часник, додаємо цукор, вливаємо оцет і олію. Якщо користуєтеся 9% оцтом, зменште кількість за смаком або розведіть водою.
Добре перемішуємо все у посудині. Ставимо в прохолодне місце на три години, щоб грибочки як слід промаринувалися й увібрали аромат спецій; посередині часу ще раз перемішайте. Якщо маєте час, залиште на ніч — смак стане ще глибшим.
Смачного і затишних сімейних вечорів!