Знайома історія: сковорода гаряча, а оладки вперто не ростуть і виходять пласкими. Через це багато хто боїться братися за випічку взагалі.
Та порівнювати їх із бісквітами чи пирогами не варто — у кожної страви свій настрій і свої маленькі правила. Варто їх відчути — і все вдасться.
Для ідеальних оладок достатньо кількох простих кроків. Дотримуйтесь їх — і отримаєте пухкі, ніжні, ароматні кругляшки.
Ділюся своїм надійним способом, як приготувати вдома м’які, об’ємні оладки без зайвих клопотів.
Інгредієнти:
- Кефір – 250 мл;
- Борошно – 140 г;
- Сода – ½ ч. л.;
- Сіль – щіпка;
- Цукор – 1 ст. л.
Приготування:
Завчасно дістаньте кефір із холодильника — нехай стане кімнатної температури. На холодному кефірі оладки не піднімуться так, як треба.
Додайте до кефіру соду і швидко перемішайте — з’явиться легка піна, це хороший знак. Всипте цукор і дайте йому повністю розчинитися. Порада: використовуйте більш кислий кефір — сода зреагує краще, і жодного неприємного присмаку.
Підсоліть кефір і порціями підмішуйте просіяне борошно — тісто має бути як густа сметана, ледь тягуче. Не вимішуйте довго, аби не «забити» структуру. Дайте тісту постояти 7–10 хвилин. На сковороді розігрійте трохи олії. Викладайте тісто столовою ложкою, залишаючи між оладками відстань. Ложку можна злегка змочувати водою — тісто легше відходитиме.
Коли низ стане рум’яним, акуратно переверніть і підсмажуйте під кришкою на помірному вогні до готовності. Не притискайте оладки лопаткою — нехай зберігають свою пухкість. Зручніше смажити на чавунній або товстостінній сковороді.
Подавайте пухкі оладки як самостійну смакоту або до сніданку. Вони чудово дружать із варенням і згущеним молоком, а ще — зі сметаною, медом чи ягодами. Я люблю присипати їх невеликою хмаркою цукрової пудри — тепло й затишок у кожному шматочку.